На канале «Кухня Evelin» Эвелина раскрывает секреты приготовления картофельных зраз, которые получаются мягкими снаружи и сочными внутри — отличное решение для семейного ужина или праздничного стола.
Тесто: как добиться нежной текстуры
Ингредиенты:
- 1 кг картофеля
- 1 яйцо
- 4 ст. ложки муки
- соль, черный перец, сушеный чеснок
Приготовление:
- Картофель варят целиком до мягкости, немного подсолив воду.
- Готовый картофель подсушивают на слабом огне 1–2 минуты, чтобы избавиться от лишней влаги.
- Разминают в пюре без комочков и остужают до комнатной температуры, периодически помешивая.
- Добавляют специи, яйцо и муку, замешивая мягкое, нежное тесто, которое не липнет к рукам.
«Это тесто — настоящая находка! — восхищается Эвелина. — Оно легкое, эластичное, и зразы получаются как в лучших ресторанах!»
Начинка: сочность в каждом кусочке
Ингредиенты:
- 1 луковица
- 1 ст. ложка растительного масла + 15 г сливочного
- 500 г фарша (курица + свинина)
- 2 ст. ложки сметаны
- 1 ст. ложка воды
- копченая паприка, соль, перец, сушеный чеснок
- 100 г тертого сыра
Приготовление:
- Лук мелко нарезают и обжаривают на смеси масел до золотистого цвета.
- Добавляют фарш и обжаривают 5 минут.
- Тушат с сметаной и водой под крышкой 10 минут, пока лишняя жидкость не выпарится.
- Приправляют специями, остужают и смешивают с тертым сыром.
Формирование и обжарка зраз
- Из теста формируют шарики и делают углубление.
- Кладут 2 столовые ложки начинки и защипывают, как пирожки.
- По желанию добавляют 1 ч. ложку сливочного сыра перед закрытием.
- Легкими движениями приплющивают и обжаривают на среднем огне по 2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Советы от Evelin
- Подавайте зразы горячими, чтобы насладиться мягким тестом и сочной начинкой.
- Экспериментируйте с начинкой: грибы, капуста, яйца с луком — каждый вариант вкусен по-своему.
- Это блюдо отлично подойдет как для повседневного ужина, так и для праздничного стола.
Попробуйте этот рецепт, и вы увидите, как обычный картофель может стать гастрономическим шедевром с хрустящей корочкой и нежной начинкой внутри
Фото: sibkray.ru
