Хотите наслаждаться ароматной свежей зеленью в любое время года, даже когда за окном мороз и снег?
Тогда летом обязательно уделите немного времени заготовкам — и ваши блюда зимой приобретут новые оттенки вкуса.
Первое и самое важное — тщательно промыть зелень и высушить её, чтобы она была сухой перед замораживанием или сушкой.
Заморозка — один из наиболее простых и эффективных методов сохранения максимума витаминов и аромата. Вот несколько вариантов:
- Измельчите зелень или замораживайте её целыми веточками — в зависимости от того, как вы собираетесь её использовать.
- Удобно делать «зелёный лед»: измельчите травы, распределите по формочкам для льда, залейте водой или оливковым маслом и заморозьте. Такие кубики идеально подходят для супов, соусов и рагу — добавляйте по одному, и вкус свежей зелени готов!
- Можно просто сложить зелень в пакеты или контейнеры, удалить воздух и плотно закрыть. Лучше сразу разделить на порции — так проще брать ровно столько, сколько необходимо.
Если морозильник занят, можно высушить зелень — классический метод, который по-прежнему актуален.
- Моя мама предпочитает сушить на полотенце в тени на балконе: через пару недель ароматные сухие травы готовы.
- Еще быстрее — сушка в духовке при низкой температуре (около 50 °C), при этом дверь немного приоткрыта, чтобы выходила влага. Время сушки зависит от объема зелени — обычно несколько часов.
Храните сушеную зелень в плотно закрытых банках, чтобы сохранить её аромат.
Совет: экспериментируйте — сушите, замораживайте, готовьте «зелёный лед». Вы будете удивлены, как легко сохранить летнее солнце в каждой щепотке свежей зелени!
Фото: sibkray.ru
