АиФ на Даче № 18. Новые рекорды: 3 секрета, как вырастить гигантский помидор 23/09/2025 
Не следует путать лёжкие и долгохранящиеся сорта. Лёжкие — это те, которые могут сохраняться на протяжении нескольких месяцев, однако их созревание происходит быстрее, чем у настоящих «долгоиграющих» томатов. istockphoto.com
Свежие томаты с собственного огорода зимой? Некоторые могут посчитать это невозможным. На самом деле, задача вполне осуществима — нужно лишь высадить специальные сорта, обладающие высокой лёжкостью и способностью к длительному хранению. Такие плоды после осеннего сбора могут без труда дожить до Нового года.
Лёжкие сорта
Не следует путать лёжкие и долгохранящиеся сорта. Лёжкие — это те, которые могут сохраняться на протяжении нескольких месяцев, но созревают быстрее, чем настоящие «долгоиграющие» томаты. Их основная характеристика заключается в том, что даже будучи собранными зелеными, они продолжают «жить» — дышать, дозревать и питать семена. При этом они менее подвержены гниению благодаря плотной кожице и упругой мякоти, которая удерживает влагу и препятствует проникновению микроорганизмов. Обычно это плоды среднего размера, овальной или сливовидной формы.
Сорта: Перцевидный, Полосатый и Штамбовый. Фото: АиФ/ Денис Терентьев
Классические образцы лёжких сортов: Фея (сладкие белые плоды), Итальянский квадрат (сосульки длиной до 10 см), Перцевидный и Перцевидный полосатый, Аурия (плоды до 15 см), Сан Марзано, Лимон-лиана (жёлтые плоды в форме лимона), Лампа Аладдина (оранжевые «грушки» до 150 г), Французский гибрид и Экзотика. Все они прекрасно дозревают в домашних условиях и в среднем могут храниться 2–3 месяца.
Долгохранящиеся сорта
Эти сорта появились относительно недавно, когда селекционеры научились контролировать скорость созревания. В их генах имеется уникальный ген — ингибитор созревания. Благодаря этому плоды остаются плотными и зелеными значительно дольше, чем у обычных томатов. На кусте они созревают редко, а основная масса плодов продолжает медленно дозревать уже в ящиках или на полках.
Сорт Лонг лайф. Фото: АиФ/ Денис Терентьев
Популярные сорта: Лонг Кипер (плоды до 300 г), Долгохранящийся (около 150 г), Озалтин жёлтый и красный, Лонг лайф, Новогодний (средние белёсо-красные томаты), а также старый сорт Жираф, который когда-то был настоящей сенсацией, хотя сегодня предпочитают более вкусные аналоги.
Такое урожай может храниться до 5–6 месяцев, иногда до нового сбора. Их закладывают на хранение зелеными, но уже сформированными по размеру. В процессе хранения томаты постепенно желтеют или краснеют, сохраняя свежесть.
Сорт Перцевидный. Фото: АиФ/ Денис Терентьев
Дополнительные хитрости
Некоторые садоводы рекомендуют хранить томаты в подвешенном состоянии — прямо на кистях, подвешенных в подвале. Это помогает им дольше оставаться целыми. Другие укладывают плоды в бумажные пакеты, чтобы они не пересыхали и дозревали медленно. Также существует метод с переслаиванием песком или золой — так плоды тоже прекрасно сохраняются.
Сорт Озалтин Желтый. Фото: АиФ/ Денис Терентьев
Томаты с чуть недозрелой, плотной мякотью хранятся дольше, чем те, которые уже начали розоветь. А сорта с ярко выраженным ароматом (например, сладкие салатные томаты) почти никогда не бывают долгохранящимися — они вкусны сразу, но не хранятся долго.
Почему стоит выращивать долгохранящиеся сорта
- Свежие овощи на столе зимой — это редкость и удовольствие.
- Экономия — нет необходимости покупать безвкусные «зимние» помидоры из супермаркета.
- Возможность удивить гостей — подать салат из собственных томатов в феврале или даже на 8 Марта.
- Минимум усилий — агротехника таких сортов ничем не отличается от стандартной.
Сорт Лампа Аладдина. Фото: АиФ/ Денис Терентьев
Долгохранящиеся и лёжкие томаты — настоящая находка для тех, кто хочет продлить сезон свежих овощей. Достаточно выделить несколько грядок под такие сорта, и зимой на столе будут свои ароматные и полезные плоды. А если дополнить коллекцию как лёжкими, так и долгохранящимися сортами, можно обеспечить себя томатами почти круглый год — от августа до нового урожая.
Советы по выращиванию и хранению
Чтобы томаты действительно радовали свежестью всю зиму, недостаточно просто выбрать сорт. Нужно учесть несколько нюансов:
- Семена лёжких сортов, предназначенных для зимнего хранения, а также долгохранящихся желательно сеять не в марте, как обычные томаты, а позже — в мае. Это позволит завязавшимся плодам быть снятыми зелеными ближе к заморозкам, что значительно увеличит срок их хранения.
Сорт Итальянский Квадрат. Фото: АиФ/ Денис Терентьев
- На хранение стоит закладывать только целые, неповреждённые плоды, без трещин и пятен.
- Лучшее место для хранения — деревянные или картонные ящики, застеленные бумагой или соломой. Между слоями плоды можно перекладывать сухими опилками.
- Оптимальная температура хранения — +12…+16°C, влажность — 80–85%. Важно избегать конденсата.
Томаты следует регулярно проверять и убирать созревшие и испорченные экземпляры, чтобы предотвратить заражение остальных.
Сорт Богдановский. Фото: АиФ/ Денис Терентьев
Кстати
Крупноплодные томаты хранятся хуже — при транспортировке или закладке на хранение они легче повреждаются, а повреждения сразу становятся «воротами» для грибков и бактерий. Поэтому для длительного хранения выбирают средние по размеру и мелкоплодные сорта.
Сорт Аурия. Фото: АиФ/ Денис Терентьев
