Если фитофтора побудила вас собрать незрелые плоды или вы просто предпочитаете традиционные солёные помидоры, этот рецепт будет полезен.
Итог — ароматные, хрустящие помидоры с насыщенным рассолом, как в настоящей бочке, но в удобных банках
Ингредиенты (для 1 трёхлитровой банки)
- Зелёные помидоры — 1 кг
- Чеснок — 1 головка
- Хрен — 1–2 кусочка
- Листья смородины — 2–3 шт.
- Листья вишни — 2–3 шт.
- Укроп с зонтиками — 1–2 шт.
- Соль — 1,5 ст. л. с горкой
- Сахар — 1 ст. л.
- Горчица сухая — 1 ч. л.
- Вода холодная — 1 л
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Подготовка помидоров
- На крупных плодах сделайте крестовидные надрезы почти до середины — это поможет рассолу лучше впитаться в мякоть.
- Мелкие помидоры можно укладывать целиком.
Шаг 2. Подготовка банки
- На дно банки положите листья смородины и вишни, кусочек хрена, зонтик укропа и крупно нарезанную головку чеснока.
- Сверху аккуратно разместите подготовленные помидоры.
Шаг 3. Приготовление рассола
- В холодной воде растворите соль, сахар и сухую горчицу.
- Тщательно перемешайте, чтобы соль и сахар полностью растворились.
- Наполните банки до краёв. Для равномерного рассола готовьте небольшие порции непосредственно перед заливкой.
Шаг 4. Закрытие и хранение
- Закройте банки пластиковыми крышками, немного встряхните и уберите в погреб или холодильник.
- Если со временем уровень жидкости снизится, добавьте свежий рассол в тех же пропорциях.
Шаг 5. Настойка
- Позвольте помидорам настояться как минимум 3–4 месяца.
- Плоды, приготовленные в августе, к зиме будут полностью просолены и приобретут характерный «бочковой» вкус.
Фото: sibkray.ru
