Если вы ещё не пробовали делать домашние маринады, сейчас самое время начать.
Этот рецепт довольно прост, не потребует особых кулинарных навыков и всегда получается удачным. Помидоры получаются ароматными, плотными и без излишней кислинки — настоящая находка для зимнего стола.
Заготовка для всей семьи
Рецепт предназначен для большой порции — такие помидоры обычно расходятся быстро. Если хотите сначала попробовать на меньшем количестве, просто уменьшите пропорции.
Берём 7 килограммов зелёных помидоров — этого будет достаточно примерно на 10 литровых банок.
Также подготовьте:
- большой пучок сельдерея (можно использовать листья или стебли) — для свежего аромата;
- 3 головки чеснока;
- пучок петрушки или натёртые корни;
- 2 килограмма сладкого болгарского перца;
- немного острого перца — по вкусу.
Тщательно промойте помидоры и нарежьте их на четвертинки. Зелень, чеснок и перцы мелко нарежьте, перемешайте — смесь должна быть ароматной и сочной. Разложите её по банкам, слегка утрамбовывая, но не слишком сильно.
В каждую банку добавьте по одной таблетке аспирина на литр — это позволит избежать стерилизации и поможет заготовке сохраниться.
Приготовление маринада
Для заливки потребуется:
- 5 литров воды,
- 250 г соли,
- 350 г сахара,
- стакан 9% уксуса,
- горсть чёрного перца горошком,
- лавровый лист.
Доведите воду с солью, сахаром, перцем и лаврушкой до кипения. Как только рассол закипит, добавьте уксус и держите на огне ещё пару минут.
Затем залейте помидоры, накройте крышками и оставьте на полчаса. После этого слейте маринад, прокипятите снова и повторно залейте — так вкус станет более насыщенным. Плотно закрутите крышки, переверните банки и укутайте чем-то тёплым на сутки.
Вкус, который напоминает лето
Через несколько дней маринованные зелёные помидоры будут готовы. Они хрустящие, пряные, с лёгким ароматом зелени и перца. Эта заготовка прекрасно подходит к мясу, картошке, кашам или просто в качестве закуски.
Открыв банку зимой, вы ощутите тот самый вкус лета — свежий, сочный и живой
Фото: sibkray.ru
