Вы будете удивлены, но простое замачивание орехов — это не просто каприз гурманов или специалистов по питанию.
Это испытанная временем и научно подтвержденная методика, способная не только изменить вкус, но и увеличить питательную ценность привычных орехов.
Что мешает усваиваться полезным веществам?
Орехи полны минералов, белков и полезных жиров, но в сыром виде они содержат фитиновую кислоту и ингибиторы ферментов. Первый элемент «запирает» цинк, кальций, магний и железо, делая их недоступными для организма. Второй — замедляет пищеварение.
Решение простое: замочите орехи. Эта простая процедура нейтрализует вредные соединения и активирует естественные ферментативные процессы, как будто орехи начинают «пробуждаться».
Что меняется после замачивания?
- Орехи становятся более легкими для переваривания — меньше тяжести и вздутия.
- Минералы усваиваются лучше — вы получаете больше пользы с меньшим количеством.
- Вкус и текстура изменяются — исчезает горечь, появляется мягкость и нежность, особенно у миндаля и грецких орехов.
Как правильно замачивать орехи?
- Используйте только сырые, несолёные и необжаренные орехи.
- Промойте их под холодной водой.
- Поместите в стеклянную или керамическую миску и залейте фильтрованной водой с добавлением морской соли (½ ч. л. на стакан орехов).
- Замачивайте в зависимости от типа:
| Вид ореха | Время замачивания |
|---|---|
| Миндаль | 8–12 часов |
| Грецкий орех | 4–6 часов |
| Кешью | 2–3 часа |
| Фундук | 8–12 часов |
| Бразильский орех | 4–6 часов |
| Пекан | 6–8 часов |
| Фисташки | 4–6 часов |
- После замачивания обязательно промойте орехи снова.
- Высушите их в дегидраторе или духовке на низкой температуре (до 45 °C) с приоткрытой дверцей. Храните в холодильнике не дольше двух недель.
Почему этот способ работает?
По словам нутрициолога Вероники Хуснутдиновой, замачивание — это ключ к полному раскрытию пользы орехов. Это не модная диета, а традиция, которую люди применяли на протяжении веков в различных культурах. Современные исследования только подтверждают: древние интуитивно знали, как сделать еду по-настоящему целебной.
Перед тем как добавить горсть орехов в салат или перекус, дайте им немного «пожить» в воде. Ваш организм скажет спасибо — и вы ощутите разницу
Фото: sibkray.ru
