В зимний период организм словно требует чего-то яркого и бодрящего.
Супы и каши быстро начинают надоедать, и тогда на помощь приходит аджика из болгарского перца. Она не «выжигает» язык, как кавказские соусы, а мягко согревает и делает блюда более интересными. Приготовление простое, хранится долго, а вкус радует каждый раз.
Что потребуется
Ключевая сила рецепта заключается в правильных пропорциях.
- Болгарский перец — 1 кг. Рекомендуется использовать мясистые красные плоды.
- Помидоры или густая томатная паста — 500 г.
- Острый перец — 2–4 стручка (регулируйте по своему вкусу).
- Чеснок — 3–4 головки, если предпочитаете более яркий аромат.
- Сахар и соль — для достижения баланса.
- Уксус — для длительного хранения.
- Специи по желанию — черный перец, кориандр или немного хмели-сунели.
Процесс приготовления
- Очистите перец от семян, пропустите через мясорубку или измельчите блендером.
- Смешайте с томатами, добавьте масло и выбранные специи.
- Тушите на слабом огне примерно 30–40 минут, пока масса не станет густой и ароматной.
- За 10 минут до завершения добавьте сахар, соль и влейте уксус. Перемешайте.
Заключительный этап
- Готовую аджику разложите по стерильным банкам.
- Закройте крышками, переверните вверх дном и укутайте пледом до полного остывания.
- Такая заготовка может храниться в прохладе более года.
С чем подавать
Аджика прекрасно сочетается с мясом на гриле, жареной картошкой или даже с обычным черным хлебом. В ней нет агрессивной остроты, но присутствует та самая теплая пикантность, которая особенно ценится зимой
Фото: sibkray.ru
