Консервирование помидоров без пастеризации – это практичный и доступный способ сохранить вкус и аромат летних овощей, избегая длительной термической обработки.
Опытные хозяйки ценят этот метод за его простоту: нет необходимости долго стерилизовать банки, варить маринад или использовать сложные кулинарные техники. Всё, что потребуется – это спелые, сочные томаты, ароматные специи, минимальный набор компонентов и соблюдение чистоты на этапе подготовки.
Данный метод делает помидоры сочными, хрустящими, с ярким ароматом и приятным вкусом – солоноватым или кисло-сладким, в зависимости от рецепта. Они прекрасно подойдут в качестве самостоятельной закуски, гарнира или добавки к любому блюду
Необходимые ингредиенты
- Спелые помидоры – 2 кг
- Чеснок свежий – 3 зубчика
- Перец черный горошком – 15 шт.
- Семена горчицы – 1 ч. ложка
- Кориандр молотый – ⅓ ч. ложки
- Вода чистая – 1 л
- Сахар – 6 ст. ложек
- Соль – 1 ст. ложка
- Столовый уксус 9% – 50 мл
Пошаговый рецепт
- Подготовка помидоров и банок:
- Промойте помидоры и разрежьте их на половинки.
- Банки стерилизуйте в духовке при температуре 100°С в течение 30 минут.
- Наполнение банок:
- Уложите половинки помидоров срезом вниз.
- Нарежьте чеснок на тонкие дольки, добавив по зубчику в каждую банку.
- Добавьте специи: по 5 горошин перца, ⅓ ч. ложки кориандра, семена горчицы.
- Приготовление маринада:
- В кастрюле соедините воду, сахар и соль, влейте уксус.
- Доведите до кипения на среднем огне.
- Заливка и герметизация:
- Залейте кипящим маринадом банки с помидорами до самого верха.
- Плотно закройте крышками и переверните вверх дном.
- Остывание и хранение:
- Закутайте банки в одеяло или толстое полотенце и оставьте до полного остывания.
- Храните заготовки в прохладном, темном и хорошо проветриваемом месте.
Экспертные советы
- Полная стерильность банок и крышек – залог успешной консервации.
- Используйте только свежие и качественные продукты.
- Перед закрытием убедитесь, что внутри нет пузырьков воздуха.
- При первых признаках порчи (вздутие крышки, помутнение рассола, неприятный запах) продукт употреблять нельзя.
Фото: sibkray.ru
