Изучить, чем питались наши предки, — задача непростая.
Современное изобилие продуктов заставляет забыть, что многие травы и растения, которые сегодня считаются сорняками, когда-то были настоящими источниками здоровья и силы. Для древних русичей они не просто служили пищей — эти растения обеспечивали выносливость, крепкое здоровье и даже становились основой рациона богатыри.
Чилим — «чёртов орех» из болот
Под интригующим названием «чёртов орех» скрывается водяной орех — чилим, который ранее был значимым источником белка и микроэлементов. Русские богатыри употребляли его в больших количествах, подобно современному картофелю. Семена жарили, мололи в муку и даже засаливали. В настоящее время чилим редкость и охраняется как редкое растение, а ранее он был доступным и питательным даром природы.
Амарант (ширица) — древний суперфуд
Амарант, или ширица, — растение с богатой историей, уходящей в глубь тысячелетий. Его листья добавляли в салаты, а зерна использовали для производства масла и каш с высоким содержанием белка. Несмотря на легенды о запрете амаранта Петром I, настоящий амарант в России появился лишь в XX веке благодаря усилиям учёных. В настоящее время амарант вновь становится популярным, и не без причины — он богат антиоксидантами и полезен для иммунной системы.
Полба (камут) — древняя пшеница с ореховым вкусом
Полба — один из самых древних злаков, знакомый русичам ещё в I тысячелетии до нашей эры. Каши из полбы и запечённый хлеб были частью повседневного рациона. Несмотря на сложный процесс обработки, полба сохраняла максимум полезных веществ и обладала лёгким ореховым привкусом. Сегодня она воспринимается как экзотика, хотя когда-то служила настоящим источником силы и здоровья.
Сныть — зелёный кладезь витаминов
Название сныти связано со словом «еда», и это не случайно — весной её свежие листья добавляли в салаты и супы, а летом — тушили и даже использовали для приготовления пирожков. Сушёные листья применяли в качестве приправы. Сныть была незаменимой для профилактики авитаминоза, так как после долгой зимы организму остро требовались витамины. В настоящее время её часто воспринимают лишь как сорняк.
Аир болотный — ароматный корень здоровья
Аир, или «ирный корень», широко использовался как в кулинарии, так и в медицине. Его добавляли в салаты, компоты, приправляли рыбу и выпечку. Из корня извлекали крахмал, а листья использовали для отпугивания вредителей и, согласно поверью, злых духов. Для заблудившихся охотников аир был настоящим спасением — его корень мог обеспечить питательную пищу в сложных условиях.
Колокольчик рапунцель — забытый корнеплод
Рапунцель — двулетнее растение с крупными съедобными корнями, напоминающими дайкон. Русичи выращивали его вплоть до XVII века. Листья шли в пищу в салаты и супы, а корни варили и использовали как начинку для выпечки. Корневища рапунцеля в некоторых регионах выкапывали даже зимой — вкус был схож с репой и обладал ореховыми нотками. Листья сушили для лечебных целей. Сегодня рапунцель вновь возвращается на огороды благодаря своим полезным свойствам.
Таким образом, многие забытые съедобные растения древней Руси — это не просто диковинки или нежелательные сорняки, а настоящие природные суперпродукты с богатой историей и целебными свойствами. Не стоит искать сложные диеты и экзотические добавки — иногда достаточно просто обратить внимание на то, что растёт под ногами, чтобы обнаружить кладезь здоровья.
В следующий раз, увидев на огороде или в лесу что-то неприметное, подумайте: может, это древняя пища богатырей, которую незаслуженно называют сорняком?
Фото: sibkray.ru
