Если вы обожаете домашние пельмени, но не хотите тратить много времени на их лепку, этот рецепт для вас.
Нежные мясные шарики в тройной панировке варятся всего несколько минут, оставаясь невероятно сочными благодаря луковому пюре и свежему укропу.
Ингредиенты
Для начинки:
- Фарш (свино-говяжий, куриный или индюшиный) — 700 г
- Большой репчатый лук — 2 шт.
- Вода — 2 ст. л.
- Свежий укроп — ½ небольшого пучка
- Соль, молотый черный перец — по вкусу
Для панировки и варки:
- Яйца — 2–3 шт.
- Вода — 3 ст. л. (для яичной смеси)
- Пшеничная мука — около 1 стакана (плюс немного для обсыпки)
- Лавровый лист — 2 шт.
- Горошек душистого перца — 2–3 шт.
Пошаговый рецепт
1. Приготовьте ароматный фарш.
Очистите лук и измельчите его в блендере с двумя столовыми ложками воды до состояния пюре. Если блендера нет, натрите лук на мелкой терке. Смешайте лук с фаршем. Добавьте мелко нарезанный укроп, соль и перец. Тщательно перемешайте массу руками, она станет однородной и легкой.
2. Сформируйте «ёжики».
Смочите руки водой, чтобы фарш не прилипал. Отрывайте небольшие порции и скатывайте шарики размером с грецкий орех. Из указанного количества фарша получится примерно 100 штук.
3. Обваляйте в тройной панировке.
Подготовьте две миски: в одну положите муку, в другой взбейте яйца с тремя столовыми ложками воды и щепоткой соли. Каждый шарик обваляйте последовательно: сначала в муке, затем в яйце, снова в муке, опять в яйце и в конце — еще раз в муке. Для ускорения процесса можно помещать партию из 10–12 шариков в контейнер с крышкой, добавлять муку и взбалтывать, затем перекладывать в яйцо и снова в муку.
4. Сварите или заморозьте.
В кипящую подсоленную воду добавьте лавровый лист и душистый перец. Осторожно опустите шарики. Как только они всплывут, варите на среднем огне 4–5 минут. Те «ёжики», которые не планируете готовить сразу, разложите в один слой на подносе или доске и уберите в морозильник на 1–2 часа. После этого пересыпьте в пакет или контейнер для длительного хранения.
Подача
Готовые «ёжики» подавайте сразу, поливая растопленным сливочным маслом и сметаной, посыпав оставшимся укропом. Они прекрасно сочетаются с отварным картофелем, рисом или просто с хрустящим хлебом
Фото: sibkray.ru
