Для многих россиян натто кажется загадочным.
Эта липкая субстанция из ферментированных соевых бобов с резким аммиачным запахом вряд ли выглядит заманчиво на праздничном столе.
Однако для миллионов японцев натто — это не просто еда, а ежедневная традиция, оказывающая влияние на здоровье и, возможно, на продолжительность жизни. Научные исследования подтверждают, что в этом продукте действительно заключена ценность.
Чем полезен натто
1. Наттокиназа — натуральный тромболитик
Это фермент, который способствует растворению микротромбов и предотвращает образование сгустков в крови. Регулярное потребление натто улучшает циркуляцию крови и, по некоторым исследованиям, снижает риск инсульта почти на 30%.
2. Витамин K2 — защита костей
Натто является богатым источником витамина K2, который помогает кальцию правильно усваиваться, направляя его в костную ткань и предотвращая его отложение в сосудах. В японских регионах с высоким потреблением натто остеопороз встречается реже.
3. Пробиотики — поддержка микрофлоры
Одна порция натто содержит огромное количество полезных бактерий, которые улучшают пищеварение и повышают иммунитет. В префектуре Нагано, где натто — традиционное блюдо, показатели сердечно-сосудистых заболеваний одни из самых низких в стране.
Почему натто вызывает отторжение
Основная причина — резкий аромат и необычная текстура. Многие сравнивают его с густым клеем или старым сыром. Но японцы утверждают: со временем привыкаешь. Первоначально резкий запах становится менее выраженным, появляются сливочные и ореховые нотки, а липкая консистенция становится менее заметной.
Как привыкнуть к натто
- Замаскируйте запах: добавьте немного горчицы, соевого соуса или уксуса.
- Сочетайте с рисом: горячий рис уменьшает липкость и смягчает вкус.
- Пробуйте утром: вкусовые рецепторы менее чувствительны к необычному аромату.
- Начинайте с маленьких порций: по чайной ложке, постепенно увеличивая количество.
- Экспериментируйте с рецептами: в Японии натто используют в завтраках, гарнирах и даже в супах.
В Японии также проводятся фестивали натто, где можно попробовать различные вариации блюда и узнать о его пользе. Возможно, с первого раза продукт не станет любимым, но его потенциал для здоровья и долголетия стоит того, чтобы преодолеть первоначальное отторжение
Фото: sibkray.ru
