Приготовьте кулинарный шедевр, в котором хрустящая песочная основа сочетается с воздушной меренгой и сочной ягодной начинкой.
Этот пирог станет центральным элементом вашего чаепития.
Этап 1: Идеальная песочная основа
Начните с приготовления рассыпчатого теста:
- Взбейте 110 г мягкого сливочного масла с 2-3 ст. л. сахара и 5 г ванильного сахара
- Добавьте по одному 3 желтка, продолжая взбивать
- Смешайте 200 г муки с ½ ч. л. разрыхлителя и щепоткой соли
- Быстро замесите однородное тесто и охладите в течение 30 минут
Этап 2: Ягодный компот
Для начинки подготовьте:
- 400 г свежих или замороженных ягод
- 2-3 ст. л. сахара
- 20-30 г кукурузного крахмала
Нагрейте ягоды с сахаром, добавьте крахмал и доведите до загустения. Охладите получившуюся массу.
Этап 3: Сборка и выпекание
- Раскатайте тесто в круг диаметром 20 см с бортиками
- Проколите тесто вилкой и выпекайте в течение 10-12 минут при температуре 190°C
- Выложите ягодную начинку и верните в духовку еще на 10 минут
Этап 4: Легкая меренга
Взбейте в устойчивую пену:
- 3 белка комнатной температуры
- Щепотка соли
- 1 ч. л. ванильного сахара
- Постепенно добавляя 5 ст. л. сахара
Украсьте горячий пирог меренгой и запекайте до золотистого цвета в течение 10 минут.
Секреты успеха:
- Полное охлаждение в холодильнике (1 час или ночь) для формирования «слез ангела»
- Использование кукурузного крахмала для достижения идеальной консистенции начинки
- Взбивание белков комнатной температуры для стабильной меренги
Пирог сохраняет свежесть в холодильнике до 3 дней, становясь при этом более насыщенным по вкусу
Фото: sibkray.ru
