АиФ на Даче № 17. Как украсить свой сад: 3 разных стиля 09/09/2025 
Наталья Подольская. Фото из личного архива
Сентябрь — это период, когда почти все компоненты для приготовления обеда или ужина находятся под рукой (или даже под ногами). Поэтому откладываем экзотические манго и гуаву, и готовим блюда из сезонных ягод и фруктов. Своими рецептами поделилась певица Наталья Подольская.
Пышная шарлотка
Ингредиенты
■ Яблоки кислых или кисло-сладких сортов — 6 шт.
■ Яйца — 5 шт.
■ Сахар — 200 г
■ Мука — 180 г
■ Разрыхлитель — 0,5 ч. л.
Шарлотка. Фото: istockphoto.com
Приготовление
1. Подготовьте яблоки: очистите их от кожуры и удалите сердцевину. Затем нарежьте их на дольки.
2. В глубокой миске взбивайте яйца с сахаром до получения светлой и пышной массы (примерно 5–6 минут).
3. Затем добавьте просеянную муку в эту массу. Аккуратно перемешайте все компоненты лопаткой или венчиком, чтобы избежать комков.
4. Вмешайте нарезанные яблоки в тесто. Убедитесь, что яблоки распределены равномерно.
5. Переходим к выпечке. Разогрейте духовку до 180°C. Перелейте тесто в форму, предварительно смазанную маслом или застеленную пергаментом. Отправьте шарлотку в духовку и выпекайте около 40–50 минут. Проверьте готовность, вставив деревянную палочку — если она выходит сухой, значит, пирог готов.
6. Выньте шарлотку и оставьте остывать на решётке. Перед подачей можно украсить взбитыми сливками.
Салат с яблоком, виноградом и козьим сыром
Ингредиенты
■ Яблоко (желательно сладкое и сочное, например, Гренни Смит или Голден) — 1 шт.
■ Виноград (без косточек) — 150 г
■ Листья салата (по вашему выбору, например, романо или айсберг) — 150–200 г
■ Козий сыр — 100 г
■ Кедровые орехи — 100 г
■ Оливковое масло — 3 ст. л.
■ Мёд — 1 ч. л.
■ Чёрный перец и соль — по вкусу
Салат с яблоком, виноградом и козьим сыром. Фото: istockphoto.com/ trexec
Приготовление
1. Начинаем не с винограда или сыра, а с кедровых орешков — они добавят особый вкус салату. Сначала поджарьте их в духовке около 15 минут, чтобы они стали ароматными и слегка золотистыми.
2. Дайте орехам остыть, а пока подготовьте яблоко — промойте, обсушите и нарежьте на тонкие дольки или кубики (по желанию). Виноград также помойте и разрежьте вдоль пополам острым ножом. Такой размер гармонично дополнит текстуру и вкус, а также будет выглядеть привлекательно в салате. Если виноградины крупные, можно разрезать их на четвертинки.
3. Тщательно промойте и обсушите листья салата, нарежьте козий сыр на небольшие кусочки.
4. Смешайте листья салата, яблоко и сыр.
5. Приготовьте заправку — смешайте оливковое масло, чёрный перец, соль и мёд.
6. Полейте салат заправкой и аккуратно перемешайте. Сверху добавьте виноград и кедровые орешки.
7. Подавайте салат сразу после приготовления, чтобы листья оставались хрустящими и свежими.
Ягодный мусс
Ингредиенты
■ Сезонные ягоды — 300 г
■ Манка — 70 г
■ Вода — 600 мл
■ Сахар — 100 г
Ягодный мусс. Фото: istockphoto.com/ Natkinzu
Приготовление
1. Используйте любые сезонные ягоды, которые вы можете найти в саду. Малина, голубика, черника, смородина — подойдёт всё! Промойте их, удалите плодоножки и тщательно очистите.
2. Разомните ягоды с помощью толкушки до состояния пюре.
3. Протрите полученное пюре через сито, чтобы отделить жмых.
4. Приготовьте отвар: поместите жмых в кастрюлю, добавьте воду и сахар, затем поставьте на огонь. После закипания варите ещё 5 минут.
5. Когда отвар будет готов, процедите его через сито, чтобы отделить жидкость. Дальше будем работать с этой жидкостью.
6. Перелейте её в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Аккуратно вводите манку и доведите смесь до кипения. Затем варите ещё 5 минут — до получения массы, похожей на холодный кисель.
7. Охладите массу до тёплого состояния, затем взбивайте её миксером на максимальных оборотах до достижения однородной текстуры.
8. Разложите десерт по бокалам и отправьте в холодильник на ночь. Утром вас ждёт вкусный ягодный завтрак.
