Что может быть лучше домашнего яблочного пирога с хрустящей песочной основой, нежным кремом и приятным ароматом корицы? Этот рецепт легко воспроизвести, а итог всегда впечатляет. Главное — выбрать подходящие яблоки. Лучше использовать кисло-сладкие сорта, такие как семеренко, глостер или роял гала: их свежая кислинка прекрасно уравновешивает сладость крема и специй.
Ингредиенты
Для теста:
- Пшеничная мука — 360 г
- Сахар — 150 г
- Сливочное масло (холодное) — 180 г
- Сметана — 50 г
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — щепотка
- Разрыхлитель — 0,5 ч. л.
- Ванилин — щепотка
Для крема:
- Молоко — 340 мл
- Яйцо — 1 шт.
- Кукурузный крахмал — 2 ст. л.
- Сахар — 100 г
Для начинки:
- Яблоки — 2 шт. (~300 г)
- Молотая корица — по вкусу
Для украшения:
- Сахарная пудра — по желанию
Пошаговое приготовление
1. Подготовка продуктов
Заранее выньте масло из холодильника, чтобы оно оставалось максимально холодным. Тщательно промойте яблоки, а муку просейте — это сделает тесто более воздушным.
2. Тесто — основа пирога
В миске соедините муку с солью и разрыхлителем. Холодное масло порежьте кубиками и быстро перетрите руками или с помощью кухонного комбайна с мучной смесью до состояния крошки. Важно не затягивать — масло от тепла рук растает и повлияет на структуру теста.
3. Соединяем ингредиенты
Добавьте к крошке сахар, ванилин, яйцо и сметану. Перемешайте до однородного состояния теста, затем сформируйте шар и оберните пищевой пленкой. Уберите в холодильник минимум на полчаса, чтобы тесто стало упругим.
4. Готовим крем
В сотейнике взбейте яйцо с сахаром и крахмалом до однородности. Постепенно влейте молоко, продолжая размешивать. Нагревайте на небольшом огне, постоянно помешивая, пока крем не загустеет. Затем снимите с плиты и дайте остыть.
5. Яблоки для начинки
Очистите яблоки от кожицы, удалите сердцевину и нарежьте на мелкие кубики. Это поможет равномерно распределить вкус и текстуру в пироге.
6. Формируем основу
Разделите тесто на две части — одна должна быть чуть больше другой. Большую часть раскатайте и выложите в форму, равномерно распределив по дну и бортикам. Проколите дно вилкой, чтобы избежать образования пузырьков при выпекании.
7. Начинка
Выложите яблоки равномерным слоем на тесто, посыпьте корицей — именно она придаст пирогу характерный аромат.
8. Заливаем кремом
Осторожно распределите остывший крем поверх яблок.
9. Верхняя крышка
Оставшееся тесто раскатайте в тонкий пласт и нарежьте широкими полосками. Разложите их сверху пирога в виде решётки, закрепляя края.
10. Выпекаем
Разогрейте духовку до 180 °C. Поместите пирог на 45 минут. Следите за цветом корочки — она должна стать золотистой.
Подача и советы
Дайте пирогу немного остыть в форме, затем перенесите на решётку для полного охлаждения. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой и нарежьте на порции. Такой десерт прекрасно сочетается с чашкой крепкого чая или кофе.
А вы когда-нибудь пробовали добавить в начинку орехи или изюм? Это придаст пирогу дополнительную текстуру и вкус — попробуйте в следующий раз!
Этот рецепт простой, но в нём есть всё необходимое для уютного домашнего угощения — хрустящая основа, нежный крем и аромат свежих яблок с корицей
Фото: sibkray.ru
