Евгения Полевская представила легкий и аппетитный рецепт яблочного кекса, который быстро завоевывает популярность в семьях.
Он влажный, ароматный, с кусочками сочных яблок и легкой сливочно-лимонной глазурью — идеален для чаепития в любое время.
Ингредиенты для теста:
- 3 средних яблока (примерно 300 г в очищенном виде)
- 2 яйца при комнатной температуре
- Щепотка соли
- Ванилин по желанию
- 150 г сахара
- 110 г растопленного и остывшего сливочного масла
- 150 мл молока
- 240 г просеянной муки
- 10 г разрыхлителя
Приготовление:
- Очистите яблоки от кожуры и сердцевины, нарежьте их небольшими кубиками и сбрызните лимонным соком, чтобы избежать потемнения.
- В глубокой миске взбейте яйца с солью и ванилином до получения воздушной массы в течение 3–4 минут. Постепенно добавляйте сахар и продолжайте взбивать до получения плотной светлой массы.
- Добавьте растопленное масло и молоко, аккуратно перемешайте на низкой скорости.
- В другой емкости соедините муку и разрыхлитель. Постепенно добавляйте к жидкой смеси до достижения консистенции густой сметаны, которая стекает с лопатки широкой лентой.
- Осторожно вмешайте кусочки яблок, переложите тесто в подготовленную форму, смазанную маслом.
Выпечка:
Разогрейте духовку до 180 °C (верх-низ, без конвекции). Выпекайте кекс в течение 45–50 минут, проверяя готовность с помощью шпажки.
Глазурь:
- 70 г сливочного сыра при комнатной температуре
- 120 г сахарной пудры
- 1 ст. л. лимонного сока
Сливочный сыр смешайте с пудрой, добавьте лимонный сок для придания кислинки и глянцевого блеска. Полейте глазурью остывший кекс.
Совет от Евгении: вместо яблок можно использовать твердые груши. В результате получится мягкий, влажный десерт с сочной фруктовой начинкой и сбалансированной сладостью.
Готовьте с радостью и радуйте себя и близких вкусным домашним кексом!
Фото: sibkray.ru
