При выборе яиц в магазине многие обращают внимание: белые стоят меньше, коричневые — дороже.
Сразу возникает ощущение, что коричневые яйца более «натуральные» или «деревенские». Но действительно ли это так? Давайте выясним.
Цвет скорлупы — это генетика, а не признак «натуральности»
Основной фактор, определяющий оттенок яйца, — это порода курицы.
- Белые яйца несут куры с белыми мочками ушей, чаще всего это высокопродуктивные породы, такие как леггорн.
- Коричневые яйца — куры с красными или тёмными мочками ушей; оттенок может варьироваться от светло-бежевого до тёмно-терракотового.
Это просто генетическая характеристика, аналогичная цвету волос у людей. Цвет скорлупы не свидетельствует о «деревенском» происхождении, натуральности или пользе яйца.
Распространённые мифы о коричневых яйцах
Миф 1: Коричневые яйца вкуснее и полезнее
- Реальность: Всё зависит от здоровья кур и их рациона. При равных условиях содержания белок, жирные кислоты и витамины будут одинаковыми.
Миф 2: Коричневые яйца более прочные
- Реальность: Прочность зависит от возраста и питания курицы, особенно от уровня кальция, а не от цвета скорлупы.
Миф 3: У коричневых яиц желток ярче
- Реальность: Цвет желтка определяется кормом. Кукуруза, люцерна и другие продукты, содержащие каротиноиды, делают желток насыщенно-жёлтым или оранжевым.
Миф 4: Коричневые яйца всегда «деревенские» или органические
- Реальность: На крупных птицефабриках куры могут содержаться в клетках и питаться комбикормом, а яйца остаются коричневыми. Настоящая гарантия — маркировка «органический продукт» или проверенный фермер.
Почему коричневые яйца стоят дороже
Главная причина — экономическая. Куры, которые несут коричневые яйца, как правило, крупнее и требуют больше корма. Производители перекладывают эти расходы на потребителей.
Не последнюю роль играет маркетинг: многие считают, что коричневые яйца более полезны и готовы заплатить за них больше.
На что действительно стоит обращать внимание при выборе
Цвет скорлупы — это лишь «упаковка». Обратите внимание на:
- Категория яйца (С0, С1, С2): Это отражает размер, а не качество.
- Срок годности: Свежесть — важнейший показатель.
- Производитель: Репутация хозяйства и соблюдение санитарных норм важнее, чем цвет.
- Маркировка «органические» или «обогащенные»: Эти яйца действительно могут быть полезнее; цвет скорлупы при этом не имеет значения.
- Домашний тест на свежесть: Опустите яйцо в воду. Свежее утонет, старое всплывёт.
В итоге: не переплачивайте за цвет скорлупы. Сосредоточьтесь на свежести, условиях содержания и маркировке — это действительно влияет на качество и полезность яиц
Фото: sibkray.ru