АиФ на Даче № 18. Новые рекорды: 3 секрета, как вырастить гигантский помидор 23/09/2025 
Виноград моют и замораживают не позже чем через 6–8 часов после сбора. istockphoto.com
Сентябрь подходит к концу, а это значит, что на винограднике созревают даже поздние сорта. Если погода остается теплой, не стоит спешить с их сбором, пусть накапливают сладость. В это время важно уделять внимание не только урожаю, но и уходу за кустами, а также подготовке их к зимнему периоду, чтобы растения смогли успешно перезимовать и в следующем году вновь порадовать хорошим урожаем.
Завершение зеленых операций
О созревании ягод винограда в грозди свидетельствуют изменение их цвета и увеличение содержания сахара в соке. С этого момента побеги прекращают свой рост: их верхушки выпрямляются, начинается процесс одревеснения.
Осенняя подкормка
Осенью лозе особенно необходимы фосфор и калий, от которых зависит накопление углеводов. Чем лучше растение усвоит эти элементы, тем легче оно перенесет морозы. Для внекорневых подкормок применяют Плантафол (0:25:50) или монокалийфосфат. Первый разводят в пропорции 25 граммов на 10 литров воды, второй начинают вносить с 30 граммов на ведро, постепенно увеличивая дозу до 70 граммов к моменту листопада. Подкормки следует проводить каждую неделю.
Кусты, с которых урожай уже собран, обрабатывают полностью, а на тех, где еще висят грозди, опрыскивают только верхнюю часть. Работать рекомендуется в вечернее время, а в случае вероятности дождя добавляют прилипатель — например, жидкое мыло.
Завтрак для лозы. Чем, когда и как правильно подкармливать виноград? Подробнее
Защита от ос
Даже если защитные меры были приняты заранее, дополнительная осторожность не помешает. После сбора раннего урожая сетки и ловушки от ос переносят на позднеспелые сорта.
Уход за молодыми лозами
Молодые кустики требуют не меньшего внимания, чем взрослые. Им также необходимы подкормки фосфорно-калийными удобрениями, полив и рыхление почвы. Азотные препараты исключаются с августа.
Сбор и закладка урожая на хранение
Выращивание винограда — это лишь полдела, нужно также правильно его собрать и сохранить. Для длительного хранения подходят сорта среднего и позднего срока созревания с плотной кожицей.
Чек-лист садовода. Посадка ягодных культур осенью: ошибки, плюсы и минусы Подробнее
Собирать грозди лучше в сухую погоду после высыхания росы. Влага на ягодах ухудшает их сохранность. Срезать нужно осторожно, придерживая гроздь за ножку и поддерживая ладонью, чтобы не повредить восковой налет с ягод. Перед закладкой следует удалить поврежденные и недозревшие ягоды, аккуратно вырезая их ножницами (маникюрные подойдут отлично!).
Для хранения на несколько месяцев грозди укладывают в ящики или на полки, застеленные соломой или картоном, гребнем вверх. Помещение должно быть сухим, затемненным и хорошо вентилируемым. Оптимальные условия: температура от 0 до +8°C и влажность 60–70%. Подойдут веранда, подвал или холодная пристройка. Важно регулярно проверять урожай и убирать поврежденные грозди.
Заморозка
Другой способ — заморозка. Для этого выбирают тёмные сорта с плотной хрустящей мякотью. Виноград моют и замораживают не позже чем через 6–8 часов после сбора.
Как правильно выращивать виноград из косточки? Подробнее
Что приготовить из винограда?
Виноград — универсальный продукт. Из него делают соки, компоты, варенье, наливки и вино. Особого внимания заслуживает традиционное блюдо — мочёный виноград.
Рецепт: для 10 кг ягод: в 5 л холодной родниковой воды разводят 50 г соли, 150 г сахара (или мёда), 50 г горчичного порошка, добавляют лавровый лист и вишнёвые листья.
Ягоды укладывают в банки с вишнёвыми листьями, заливают рассолом и закрывают крышками. Уже через месяц виноград готов к употреблению, а хранится в прохладном подвале до весны.
Лучшие сорта для мочения — позднеспелые, с плотной кожицей, например Талисман или Памяти Негруля.
Лунный календарь садовода и огородника на 2025 год. Инфографика Подробнее