Забыла про дрожжи: пеку воздушные лепёшки на минералке за 15 минут — идеальная основа для завтрака и ужина
Должна признаться, что у меня не всегда складываются дружеские отношения с дрожжевым тестом. Постоянные заботы с опарой, длительное ожидание и риск получить что-то непредсказуемое вместо воздушной выпечки. Но однажды, в условиях абсолютного нехватки времени, я наткнулась на рецепт, который изменил всё. Теперь у меня есть секретное средство — невероятно простые и воздушные лепёшки на минеральной воде. Они готовятся практически за то время, пока закипает чайник, а исчезают ещё быстрее!
Это не чудо, а просто практика и немного пищевой химии. Всё гениальное — просто.
В чём секрет?
Всё заключается в пузырьках! Газированная минеральная вода создаёт тот эффект пузырения и подъёма, за который мы так любим дрожжи. Углекислый газ действует как естественный разрыхлитель, делая тесто воздушным, лёгким и мягким. Никаких ожиданий, никаких капризов — замесил и сразу на сковородку.
Мои скромные, но очень важные секреты успеха:
-
Минералка должна быть ОЧЕНЬ газированной. Открыли бутылку — и сразу в тесто. Чем больше «пузырьков», тем более воздушным будет результат.
-
Не переусердствуйте с тестом. Вымешиваем до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Чем дольше месим, тем более «резиновым» оно станет. Нам нужна лёгкость!
-
Сковорода должна быть правильной температуры. Разогреваем её хорошо, а затем убавляем огонь до среднего. Так лепёшки образуют красивую корочку и пропекутся внутри, не подгорев.
Рецепт: Воздушные лепёшки за 15 минут
Отлично подходят к супу, на завтрак с вареньем или как основа для сэндвича. Универсально и до безобразия просто.
Что нужно (на 6-8 лепёшек):
-
Мука — 2,5 стакана (примерно 300-350 г, в зависимости от консистенции)
-
Газированная минеральная вода — 1 стакан (250 мл)
-
Растительное масло — 2 ст. л. (и немного для сковороды)
-
Соль — 1 ч. л. (можно чуть меньше, если предпочитаете менее солёное)
-
Сахар — 1 щепотка (чтобы подчеркнуть вкус, даже в несладкой выпечке)
-
Сода — на кончике ножа (не нужно гасить! Минералка сделает всё сама)
Как готовить:
-
Смешиваем сухие ингредиенты. В миске просеиваем муку, добавляем соль, сахар и соду. Перемешиваем.
-
Делаем волшебство. Вливаем в мучную смесь холодную газировку и растительное масло. Быстро, но аккуратно начинаем замешивать тесто ложкой, а затем руками. Оно должно получиться мягким, немного липнущим к рукам, но управляемым.
-
Формируем и обжариваем. Делим тесто на 6-8 частей. Каждый кусочек раскатываем в не очень тонкую лепёшку (примерно 0,5-0,7 см). Вилкой накалываем поверхность в нескольких местах, чтобы не вздувалась.
-
Разогреваем сковороду с небольшим количеством масла. Выкладываем лепёшку и обжариваем с двух сторон до золотистого цвета. Примерно по 2-3 минуты с каждой стороны на среднем огне.
-
Самый приятный момент. Готовые лепёшки я сразу снимаю со сковороды и кладу в полотенце, чтобы они оставались мягкими и нежными. Можно смазать сверху кусочком сливочного масла для аромата — оно растает и впитается… ммм…
Вот и всё! Получились ароматные, с хрустящей корочкой снаружи и мягкой, пористой текстурой внутри лепёшки. Они не черствеют сразу, но в нашем доме это не проверяется — их съедают моментально.
Этот рецепт — настоящее спасение для тех, кто ценит своё время, но не готов отказываться от вкусной и домашней еды. Обязательно попробуйте, и скорее всего, вы тоже забудете про дрожжи надолго
