Представьте себе: рассыпчатая песочная основа, волны фруктовой начинки и золотистая крошка, растворяющаяся во рту.
Этот пирог станет настоящим украшением вашего стола — делитесь восторженными откликами гостей и просите добавку.
Секреты идеального теста
- В глубокой миске соедините 500 г просеянной муки с 150 г сахара, щепоткой соли и 1 ч. л. разрыхлителя. Ванильная нотка придаст аромату глубину.
- Ключевой момент: 200 г охлажденного сливочного масла натрите на крупной терке и быстро смешайте с мучной смесью до состояния мелкой крошки. Ваши руки должны оставаться холодными!
- Сформируйте углубление, добавьте яйцо и влейте 180-200 мл густого йогурта. Замесите тесто за 30-40 секунд — оно получится эластичным и совершенно не липким.
Разделите массу на четыре части, одна из которых немного меньше других. Меньший кусок сразу отправьте в морозильник, остальные — в холодильник на 25 минут.
Фруктовая симфония: готовим начинку
• 300 г абрикосового или вишневого джема слегка взбейте блендером для однородной консистенции
• 4-5 яблок (лучше кисло-сладких сортов) очистите от кожуры — натирать будем непосредственно при сборке
Собираем наше творение
Достаньте первую часть теста. Раскатайте на пергаменте в пласт 20×30 см, аккуратно перенесите на противень.
Распределите треть джема, затем равномерно натрите полтора яблока.
Повторите с вторым и третьим слоями: каждый пласт теста укладывайте аккуратно, промазывайте джемом и покрывайте тертыми яблоками.
Финальный штрих: замороженный кусок теста натрите прямо над пирогом, создавая легкую крошку.
Волшебство в духовке
Выпекайте при 180°C 35-40 минут до золотистой корочки. Пирог поднимется, наполняя кухню аппетитным ароматом. Дайте ему полностью остыть — только тогда раскроется вся палитра вкусов.
Перед подачей украсьте сахарной пудрой или тонкой нитью шоколадной глазури. При разрезе откроются идеальные слои с сочной начинкой — такое зрелище стоит того, чтобы немного подождать.
Этот рецепт — ваш шанс продемонстрировать кулинарное мастерство. Процесс напоминает медитацию, а результат превосходит все ожидания. Готовьте с любовью и наслаждайтесь овациями
Фото: sibkray.ru
