Лишь один запах этих кексов перенесет вас на улицы итальянского города.
Приготовление их проще, чем может показаться, а результат превзойдет все ожидания — мягкие, влажные, с насыщенным шоколадно-кофейным вкусом.
Создаем легкую основу
Взбейте 2 крупных яйца (обязательно комнатной температуры) с 140 г сахара при помощи миксера в течение 3-4 минут. Смесь должна превратиться в воздушную светлую пену, увеличившись в объеме втрое. Именно эта легкость станет залогом нежности кексов.
Смешиваем компоненты
На медленной скорости миксера добавьте:
- 70 мл растительного масла без запаха
- 100 мл кефира или натурального йогурта
- ½ ч.л. ванильного экстракта
Достаточно 30 секунд перемешивания — до достижения однородной шелковистой консистенции.
Шоколадное сердце
В отдельной емкости смешайте просеянные сухие ингредиенты:
- 160 г муки
- 25 г качественного какао
- 1 ч.л. разрыхлителя с горкой
- Щепотку крупной соли
Искусство смешивания
Аккуратно введите сухую смесь в жидкую основу с помощью лопатки. Движения должны быть нежными, снизу вверх — как будто складываете любовное письмо. Прекратите перемешивание, как только исчезнут следы муки.
Чудесное преобразование
Тонкой струйкой влейте 100 мл теплого свежезаваренного кофе. Тесто сразу преобразится — станет глянцевым, темно-шоколадным и наполнится бодрящим ароматом.
Тонкости выпечки
- Разогрейте духовку до 170°C
- Формочки заполняйте на 2/3
- Выпекайте 20-25 минут
- Проверяйте с помощью шпажки — влажные крошки допустимы
Секреты идеальных кексов:
- Дайте им постоять в форме 5 минут перед извлечением
- Охлаждайте на решетке для равномерного остывания
- Пробуйте теплыми — когда корочка слегка хрустит
- Или холодными — когда вкус становится глубже
Эти кексы прекрасны в любое время суток: к утреннему капучино, полуденному эспрессо или вечернему латте. Они сохраняют свою нежность и на следующий день, становясь еще более ароматными
Фото: sibkray.ru
