Этот пирог — истинное воплощение осени на вашей кухне.
Запах запеченной тыквы с корицей, имбирем и мускатом наполнит ваш дом теплом, а мягкая текстура и слой яблочного повидла заставят вас забыть, что десерт приготовлен без яиц и молочных продуктов.
Этапы приготовления
Шаг 1. Основной ингредиент — тыквенное пюре
250 г очищенной тыквы нарежьте кубиками, залейте водой и варите 8–10 минут до мягкости. Слейте воду и пюрируйте тыкву до однородной массы с помощью блендера. Дайте остыть.
Шаг 2. Подготовка сухих компонентов
210 г муки просейте вместе с 10 г разрыхлителя и 0,5 г ванилина.
Шаг 3. Секрет нежной консистенции
В остывшее тыквенное пюре введите 1 ст. л. кукурузного крахмала, предварительно разведенного в 2 ст. л. воды. Это придаст тесту стабильность.
Шаг 4. Ароматный компонент
В тыквенную массу добавьте:
- 100 г сахара
- Щепотку соли
- 1 ч. л. лимонной цедры
- ½ ч. л. корицы
- ¼ ч. л. молотого имбиря
- ¼ ч. л. мускатного ореха
Тщательно перемешайте.
Шаг 5. Замес теста
Влейте 80 г растительного масла и добавьте 30 г крупно рубленых грецких орехов. Постепенно вводите мучную смесь, замешивая густое, но эластичное тесто.
Шаг 6. Выпекание
Переложите тесто в форму 22×22 см, выстланную пергаментом. Разровняйте и выпекайте при 180°C 35–40 минут до сухой зубочистки. Остудите на решетке.
Шаг 7. Сборка «по-кондитерски»
- Срежьте края коржа и измельчите их в крошку.
- Разрежьте корж горизонтально на две части.
- Нижний слой намажьте 130 г яблочного повидла.
- Накройте верхним коржом.
- Сверху нанесите тонкий слой повидла (около 30 г) и посыпьте крошкой, слегка прижимая её.
Шаг 8. Время для отдыха вкусов
Оставьте пирог под пленкой на 2–3 часа — за это время коржи пропитаются, а вкусы соединятся в гармоничную симфонию.
Почему этот рецепт успешен?
- Крахмал заменяет яйца, обеспечивая необходимую структуру.
- Лимонная цедра и специи раскрывают вкус тыквы, придавая ему многогранность.
- Яблочное повидло добавляет приятную кислинку и влажность, идеально контрастируя с сладким тыквенным коржем.
Этот пирог демонстрирует, что веганский десерт может быть столь же вкусным и изысканным, как и традиционная выпечка. Идеально подходит к чаю или кофе в дождливый осенний день
Фото: sibkray.ru
