Попробуйте сделать кетчуп самостоятельно — это проще, чем кажется, а итог превзойдет все ваши ожидания.
Всего за 60 минут вы получите насыщенный, ароматный соус с идеальным сочетанием вкусов, в качестве которого можно быть уверенным на все 100%.
Ингредиенты для традиционного варианта:
- Помидоры — 1 кг (спелые, даже слегка перезревшие)
- Коричневый сахар — ½ стакана (120 мл)
- Уксус — ¼ стакана (60 мл, предпочтительно белый или яблочный)
- Соль — 1 ч. ложка
- Молотый красный перец — щепотка
- По желанию: чеснок (2-3 зубчика), кайенский перец, копченая паприка
Пошаговый процесс приготовления:
- Подготовка томатной базы
Крупно нарежьте помидоры и готовьте в скороварке до мягкости (3-4 свистка). Если скороварки нет — варите в обычной кастрюле 20-25 минут до полного размягчения. - Создание идеальной текстуры
Измельчите томаты с помощью блендера до состояния однородного пюре. Чтобы добиться максимальной гладкости, протрите массу через сито — это избавит от семян и частиц кожицы. - Формирование вкуса
В протертое пюре добавьте сахар, уксус, соль и специи. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 15-20 минут, пока соус не станет густым. - Проверка готовности
Капните немного кетчупа на холодную тарелку. Если капля сохраняет форму и не растекается — соус готов. - Финальный этап
Перелейте охладившийся кетчуп в стерилизованную стеклянную тару. Храните в холодильнике до 3 месяцев.
Секреты идеального кетчупа:
- Используйте самые спелые помидоры — они придадут естественную сладость
- Коричневый сахар добавляет карамельные нотки
- Протирание через сито — это ключ к бархатной текстуре
- Длительное уваривание обеспечивает необходимую густоту без крахмала
Вариации для экспериментов:
- Пикантный: добавьте 2-3 зубчика чеснока и щепотку кайенского перца
- Копченый: 1 ч. ложка копченой паприки придаст дымный аромат
- Пряный: смесь гвоздики, корицы и душистого перца для сложного букета
Домашний кетчуп преобразит привычные блюда — от простых макарон до гриля на свежем воздухе. Вы будете поражены, насколько насыщенным может быть вкус без искусственных усилителей и консервантов. Этот рецепт обязан стать вашим кулинарным фаворитом!
Фото: sibkray.ru
