Покупка замороженных вареников в обычном магазине может оказаться настоящей лотереей: никогда не знаешь, получишь ли свежий продукт или разочарование.
Эксперты Роскачества провели недавно обширное исследование, которое выявило скрытые проблемы во всей категории замороженных изделий.
Объем проверки: что выяснили специалисты
20 популярных брендов проверили по 437 критериям. Результаты оказались настораживающими: за привлекательными упаковками часто скрываются нарушения технологических стандартов, а иногда и откровенные уловки производителей.
Юридическая уловка: почему «макаронные изделия с начинкой» опаснее, чем кажется
Интересно, что не вкус, а способ, которым марки представляют свою продукцию. Многие производители обозначают вареники как «макаронные изделия с начинкой», чтобы избежать строгих требований к мучным полуфабрикатам. Эти юридические нюансы позволяют компаниям применять более мягкие стандарты и экономить на сырье.
Елена Саратцева, заместитель руководителя Роскачества, комментирует: «Мы наблюдаем осознанный уход от строгих норм. Необходимость закрыть существующую лазейку должна быть решена на законодательном уровне».
Лабораторные исследования: скрытые риски
Лабораторные анализы показали наличие бактерий группы кишечной палочки в 16 из 20 образцов. Хотя показатели в большинстве случаев оставались в пределах нормы, само присутствие микроорганизмов указывает на потенциальные проблемы с гигиеной на производстве.
Особую тревогу вызывают результаты общего микробного числа. Критическое превышение зафиксировано у брендов «Цезарь», «Морозко» и Ozon fresh — это сигнал о сбоях в холодильной цепочке или использовании сомнительного сырья.
Дегустация: что говорят вкусовые тесты
Эксперты дегустации отметили неприятный кислый привкус у четырёх брендов: «Ермолино», «Сытый папа», «Давняя традиция» и Ozon fresh. Возможные причины включают:
- использование низкосортного картофеля для начинки;
- несоблюдение правил хранения фарша;
- повторная заморозка готового продукта.
Тест кипятка: как вареники сохраняют форму
Шесть брендов не смогли пройти проверку на целостность оболочки при варке. Продукция «Домашние секреты», «Родной дом» и «Цезарь» частично или полностью развалилась. Причины — низкое качество муки, ошибки при шоковой заморозке или отклонения от рецептуры.
Маркировка и информация на упаковке
Не всегда можно доверять информации на упаковке. У бренда «Сибирская коллекция» был обнаружен недовес, а «Агзамов Домашняя кухня», «Мясницкий ряд» и «Родной дом» указали неверные данные о пищевой ценности. Даже завышение белка считается нарушением, так как вводит покупателя в заблуждение.
Реакция рынка и контролирующих органов
После публикации результатов Роскачеством Роспотребнадзор направил предписания компаниям «Морозко», «Цезарь», «Мясницкий ряд» и «Агзамов Домашняя кухня». Прокуратура Омской области проверяет ООО «Деликатесы Сибири», поставщика Ozon fresh. Росаккредитация приостановила декларации соответствия некоторых предприятий, включая ООО «Щелковский МПК».
Производители реагируют по-разному: Ozon fresh заблокировал онлайн-карточки товаров и инициировал внутреннее расследование, а «Мясницкий ряд» временно остановил отгрузки и усилил контроль за сырьем.
Как выбрать вареники без риска
Чтобы избежать ошибок при покупке:
- Отдавайте предпочтение товарам с маркировкой «мучные полуфабрикаты» или «вареники».
- Проверяйте упаковку: отсутствие повреждений и следов разморозки — первый признак качества.
- Внутри не должно быть ледяной крошки или снежного налета.
- Форма вареников должна быть аккуратной, тесто не должно склеиваться или ломаться.
- Следите за сроком годности: свежий продукт лучше хранить короткое время.
Выбирая осознанно, можно уберечь себя от неприятных сюрпризов и насладиться вкусом настоящих домашних вареников
Фото: sibkray.ru
