Забудьте о пресных вафлях из магазина!
Эти хрустящие трубочки с воздушным творожно-сливочным кремом станут настоящим украшением вашего чаепития. Проверенный рецепт от шеф-повара Александра Бельковича обеспечивает отличный результат с первой попытки.
Быстрое тесто: легко и просто
Начните с растопленного сливочного масла (120 г) — следите, чтобы оно не закипело. В отдельной посуде взбейте 3 яйца с 120 г сахара и чайной ложкой ванильного сахара до получения легкой и воздушной массы. Осторожно влейте теплое масло, добавьте 120 г просеянной муки и тщательно перемешайте. В результате должно получиться текучее однородное тесто, как для тонких блинчиков.
Искусство выпекания: советы от шефа
- Используйте идеально сухую сковороду с антипригарным покрытием
- На каждый вафельный лист не более 1,5 ст. л. теста
- Распределяйте тесто тонким и равномерным слоем
- Первую сторону подрумянивайте 30-40 секунд
- Вторую сторону — всего 10-15 секунд
- Сворачивайте трубочки сразу после переворачивания
Легкая начинка: гармония вкуса
Для крема взбейте блендером 350 г творога средней жирности до получения шелковистой консистенции. Добавьте 3 ст. л. вареной сгущенки и снова взбейте. Профессиональный совет: для более нежного крема добавьте столовую ложку свежих сливок.
Финальные штрихи
- Полностью охладите вафельные трубочки перед наполнением
- Используйте кондитерский мешок для аккуратного наполнения
- Обваляйте концы в измельченном соленом арахисе
- Дайте настояться в холодильнике 30-60 минут для раскрытия вкуса
Почему этот рецепт идеален:
- Тонкое тесто обеспечивает равномерный хруст
- Творожный крем не перегружает вкус
- Соленый арахис создает изысканный контраст
- Тесто готовится всего за пять минут
«Главное — не пересушить вторую сторону, тогда вафли останутся хрустящими даже с сочной начинкой», — делится секретом шеф Белькович.
Попробуйте этот рецепт, и обычный вечер за чашкой чая станет настоящим гастрономическим наслаждением! Ваши близкие оценят утонченное сочетание хрустящих вафель и тающего во рту крема
Фото: sibkray.ru
