Утро, как обычно, началось с беседы у холодильника.
— Ты снова купила рыбу? — муж нахмурился, едва взглянув на тарелку.
— Не снова, а опять, — усмехнулась я, доставая из пакета пару свежих серебристых красавиц, приобретённых по дороге из «Магнита».
Когда-то эта сцена могла завершиться скандалом. Пять лет назад рыба чуть не стала для нас роковой: щучья косточка застряла у мужа в горле, и вызов скорой обернулся настоящим кошмаром. С тех пор он воспринимал рыбу не как еду, а как угрозу — с недоверием, словно в ней скрыта ловушка.
Почему я выбрала Дорадо
У холодильной витрины мой взгляд сам остановился на дорадах — плотных, с розовыми жабрами, почти идеальных. Помнила такую из ресторана — тогда цена была высокой, но теперь на акции стоила 600 рублей за килограмм. Почищенная, филе — почти готовая к ужину. Но смущал один вопрос: не окажется ли она снова «заминированной»?
Продавщица, заметив мою нерешительность, наклонилась ближе:
— Берите, не пожалеете. В них костей — раз-два и обчёлся.
Дома за чаем я решила проверить её слова. Несколько кликов — и всё стало очевидно: у Дорадо действительно почти нет мелких костей, только позвоночник и рёберные. Как раз то, что нужно, чтобы избежать повторной больничной истории.
Рыба с характером: от укола до шутки
Вооружившись ножом, я начала разделывать рыбу. И тут — укол!
Острый плавник впился в палец.
— Ну что, твоя хищница уже атаковала? — донёсся голос мужа из-за двери. Ему, конечно, весело, а я теперь с пластырем.
Запекаем просто: соль, лук и фольга
Сложные рецепты не привлекали. Я решила приготовить так, как делают на юге:
- немного соли,
- кольца лука,
- плотно завернуть всё в фольгу — и в духовку минут на 40.
Без специй, без панировок. Хотелось понять, какой у этой рыбы вкус сам по себе, без маскировки.
Победа — с первого укуса
Когда я раскрыла фольгу, кухня наполнилась ароматом — насыщенным, тёплым, почти праздничным. Рыба пропиталась собственным соком, лук стал сладковатым. Муж сел за стол с выражением обречённости, но всё же отломил кусочек. Прожевал. Помолчал.
А затем… потянулся за добавкой.
— Знаешь, — сказал он, забрав последний ломтик с моей тарелки, — может, это действительно рыба, а не костехранилище.
Что изменилось
Теперь по четвергам у нас «рыбный день». Дорадо — фаворит. А вчера муж не только принёс из магазина большую тушку, но и сам взялся её чистить. Правда, надел мои розовые прихватки — «на всякий случай», мол, чтобы плавники не атаковали.
Фото: sibkray.ru
