Зачем нужно посыпать замороженное мясо солью: секрет быстрой разморозки
Специалисты поделились действенными способами быстрого размораживания мяса, которые помогают сохранить его структуру и вкусовые свойства. Эти методы особенно полезны, если вы забыли подготовить продукты заранее.
Солевой раствор — универсальный метод
Наполните глубокую емкость холодной водой, добавьте 2 столовые ложки соли и перемешайте до полного растворения. Положите замороженное мясо в раствор — соль ускоряет процесс таяния льда, сокращая время разморозки до 60 минут. Этот способ отлично подходит для больших кусков мяса, стейков с костью и целых куриных тушек.
Технология использования микроволновки
В экстренных ситуациях воспользуйтесь СВЧ-печью:
— Поместите продукт в специальную посуду
— Выберите режим «Разморозка» или установите минимальную мощность
— Применяйте короткие циклы по 60-120 секунд
— После каждого цикла переворачивайте мясо для равномерного прогрева
Важно не допустить частичного приготовления краев продукта при сохранении замороженной сердцевины.
Безопасность прежде всего
Профессиональные повара предупреждают: размороженное мясо необходимо сразу же подвергнуть термической обработке. Уже через 30 минут при комнатной температуре в продукте могут начать размножаться патогенные микроорганизмы, что представляет угрозу для здоровья. Повторная заморозка после оттаивания строго не рекомендуется, так как это приводит к утрате пищевой ценности и изменению структуры белков.
Эксперты также подчеркивают, что медленное размораживание в холодильнике остается предпочтительным методом, который позволяет максимально сохранить соки и питательные вещества продукта
