Известный торт «Птичье молоко», который многим знаком с юных лет, можно сделать в домашних условиях.
Основные его секреты — легкий заварной крем и золотистая песочная крошка, которые формируют уникальную текстуру. Вам не потребуется духовка — только немного терпения.
Шаг 1: Приготовление нежного заварного крема
Основой торта является крем, который должен быть гладким и однородным.
- Ингредиенты: 3 желтка, 150 г сахара, щепотка ванилина, 60 г крахмала, 800 мл молока, 50 г сливочного масла.
- Приготовление:
- В кастрюле с толстым дном разотрите желтки, сахар и ванилин.
- На медленном огне, постоянно помешивая, дождитесь растворения сахара.
- Добавьте крахмал и перемешайте.
- Молоко влейте тонкой струйкой, не прекращая помешивать.
- Готовьте, помешивая, до загустения.
- Уберите с огня, добавьте масло и перемешайте до однородной массы.
- Накройте крем пленкой «в контакт» (прижмите её к поверхности) и дайте остыть.
Шаг 2: Приготовление песочной крошки
Крошка придаст торту хрустящую текстуру.
- Ингредиенты: 500 г муки, 100 г сахара, 150 г холодного сливочного масла.
- Приготовление:
- Перетрите муку, сахар и нарезанное кубиками холодное масло руками до состояния крошки.
- Высыпьте крошку на сухую сковороду.
- Обжаривайте на среднем огне 5–7 минут, постоянно помешивая, до золотистого цвета и появления орехового аромата.
- Полностью остудите.
Шаг 3: Сборка торта
Для сборки понадобится форма диаметром 24 см.
- Застелите дно формы пергаментом, а бортики — пленкой для пищевых продуктов.
- Выложите слой крошки (⅓ часть), слегка утрамбуйте.
- Равномерно распределите часть крема.
- Повторите слои: крошка, крем, крошка, крем.
- Последним должен быть крем. Сверху можно немного посыпать крошкой.
- Уберите торт в холодильник минимум на 3–4 часа (лучше на ночь).
Перед подачей аккуратно снимите бортик формы и переложите торт на блюдо. Крем пропитает крошку, и десерт станет нежным и сочным
Фото: sibkray.ru
