Изображение от KamranAydinov на Freepik
Куриный суп уже давно считается традиционным и полезным блюдом, однако эксперты обращают внимание на возможные риски, особенно при использовании магазинного мяса.
Исследования показывают, что промышленные куры часто подвергаются лечению антибиотиками, а их кости накапливают вредные вещества, такие как кадмий, свинец и диоксины. При приготовлении часть этих токсинов может попадать в бульон, особенно если не сливать первый отвар или использовать кожу. Это может не только увеличить вероятность интоксикации, но и способствовать развитию устойчивости к антибиотикам.
Чтобы минимизировать риски, специалисты советуют выбирать курицу с отметкой «органическая продукция» или «свободный выгул». При готовке рекомендуется заливать грудку холодной водой, доводить до кипения на несколько минут, сливать воду и промывать мясо.
Для второго бульона лучше использовать фильтрованную воду, варить при температуре не выше 85°C и добавлять корень петрушки, сельдерей и чеснок — эти компоненты способствуют выведению токсинов. После варки суп следует охладить, удалить верхний слой жира и профильтровать через бумагу.
В качестве альтернативы куриному бульону можно использовать говяжий (обогащен коллагеном), индюшиный (подходит для аллергиков) или рыбный (сохраняет йод и омега-3). Также можно добавить порошок хлореллы на финальном этапе — это снижает уровень токсинов почти на половину.
https://progorod76.ru/news/88489
