Наиболее полезной считается рыба, выловленная в естественных условиях, а не выведенная на фермах.
В ней содержится меньше химических добавок и больше полезных веществ, способствующих поддержанию здоровья.
Морская или речная — что выбрать
Морская рыба известна высоким уровнем йода и омега-3 жирных кислот, которые способствуют защите сердечно-сосудистой системы. Речная рыба является источником легкоусвояемого белка и железа. Однако важно учитывать не только тип водоема, но и то, где именно была поймана рыба. Продукция из загрязненных рек может содержать тяжелые металлы, а морская рыба, которую многократно замораживают в процессе транспортировки, теряет часть своих полезных свойств.
Почему фермерская рыба не всегда безопасна
Многие виды, такие как лосось, форель, тиляпия, пангасиус, карп и осетр, чаще всего разводятся искусственно. Для ускорения роста и улучшения внешнего вида им часто дают комбикорм с антибиотиками и красителями. В результате такая рыба выглядит привлекательно, но ее польза значительно ниже, чем у дикой.
К фермерским продуктам также относятся мидии, креветки и устрицы. Если на упаковке отсутствует информация о происхождении и составе корма, это должно вызвать подозрения.
Дикая рыба: максимум пользы
По мнению специалистов в области питания, именно дикая рыба должна присутствовать в рационе. В ней больше натуральных нутриентов и антиоксидантов, таких как астаксантин. Особенно ценятся:
- Горбуша, кета, кижуч — источник омега-3 и природных пигментов;
- Сайра и скумбрия — пока еще не разводятся в промышленных масштабах;
- Треска и минтай — богаты белком, а печень трески содержит витамины A и D;
- Сельдь, камбала, мойва, сардины, терпуг, навага — оптимальны по соотношению цены и пользы;
- Среди пресноводных лидируют щука и окунь — они накапливают минимум токсинов и считаются «чистыми» по составу.
Морепродукты без химии
Самым безопасным морепродуктом эксперты считают кальмара: его пока не разводят в массовых масштабах, и поэтому он чаще всего свободен от добавок. Главное — избегать обработанных полуфабрикатов с отбеливающими или консервирующими веществами.
Как распознать хорошую рыбу
Свежая рыба имеет естественный цвет, крупные плавники, упругое мясо и легкий морской запах. Если цвет слишком однородный, структура повреждена или филе покрыто глазурью, скорее всего, это продукт с избыточной обработкой.
Вывод прост: выбирайте дикую рыбу из экологически чистых зон. Такой продукт принесет максимальную пользу — от укрепления сосудов до поддержки иммунной системы, и станет настоящим источником здоровья в вашем рационе
Фото: sibkray.ru
