Рыба по праву занимает место в числе самых полезных продуктов, однако ее преимущества зависят от источника.
Главная проблема — выбор между морской и речной рыбой — становится менее актуальной, когда возникает вопрос: была ли рыба поймана в естественных условиях или выращена на специализированной ферме?
Что стоит за этикеткой?
Как морская, так и речная рыба являются настоящими источниками необходимых организму элементов. Это не только высококачественные белки и известные омега-жиры, но и широкий набор микроэлементов: йод, селен, фосфор, а также витамины A, E и D. Такой состав способствует:
- Улучшению когнитивных возможностей и функционирования мозга.
- Укреплению костей и суставов.
- Замедлению старения на клеточном уровне.
- Нормализации уровня холестерина.
Считается, что морская рыба превосходит по содержанию омега-3, тогда как пресноводные виды лидируют по белку и железу. Тем не менее, у каждой медали есть обратная сторона. Морская рыба часто подвергается многократной заморозке, что может разрушить ее полезные свойства. Речные виды могут накапливать токсины из загрязненных водоемов, а рыба с фермерских хозяйств кормится комбикормами с добавлением антибиотиков и стимуляторов роста.
Какая рыба заслуживает доверия?
Диетологи единодушны: наилучший и безопасный выбор — это дикая рыба, выловленная в открытом море или чистой реке.
С осторожностью относитесь к искусственно выращенным видам. К таким относятся:
- Форель и лосось
- Тиляпия и пангасиус
- Карп и сазан
- Осетровые
- Сибас и дорада
- Большинство морепродуктов (креветки, мидии)
Смело включайте в свое меню диких обитателей морей. Телеведущая и врач Елена Малышева, например, советует обратить внимание на дальневосточных лососей: горбушу, кету, нерку. Они питаются натуральным планктоном и содержат мощный антиоксидант астаксантин. Не забывайте и о других ценных, но иногда недооцененных видах:
- Треска и минтай — отличные источники йода.
- Сайра, сельдь и скумбрия — всегда имеют дикое происхождение и содержат рекордное количество омега-3.
- Камбала — в ней полезных жиров даже больше, чем в некоторых лососевых.
- Хек, сардины, мойва и навага — доступная и очень полезная альтернатива.
Среди пресноводных видов эксперты особенно выделяют щуку и окуня. Из морепродуктов надежным выбором станут кальмары, которых практически не разводят в неволе.
Как сделать правильный выбор?
Отличить дикую рыбу от фермерской на глаз бывает сложно. Обратите внимание, если у филе слишком яркий, равномерный цвет — это может быть следствием добавления красителей. Признаком натурального продукта служат крупные плавники и неравномерный, естественный оттенок мяса.
Главный совет — всегда изучайте этикетку. Ищите указание «выловлена в морских водах» (например, ГОСТ 32366-2013 для лосося). Таким образом, вы сможете быть уверены, что получаете максимум пользы от одного из самых ценных продуктов на вашем столе
Фото: sibkray.ru
