Куриный бульон давно считается домашним средством для борьбы с простудой.
Однако диетологи предостерегают: не каждый бульон одинаково полезен. Всё зависит от качества мяса и метода приготовления.
Почему следует быть осторожным
Основная проблема заключается в том, как выращивают кур на промышленных фермах:
- Антибиотики и гормоны. Птицам вводят препараты для ускоренного роста и защиты от заболеваний. Эти вещества накапливаются в мясе, особенно в коже, жировой ткани и костях.
- Перенос в бульон. При длительном варении все вредные компоненты переходят в воду. Регулярное употребление такого бульона может снижать чувствительность организма к антибиотикам и нарушать гормональный баланс.
Ошибки при приготовлении
Даже высококачественное мясо можно «испортить» неправильными методами:
- Не оставляйте первый бульон. Первая жидкость после закипания — 10–15 минут — содержит примеси и вредные вещества. Лучше её слить.
- Избегайте жирного мяса и кожи. В этих частях накапливаются нежелательные компоненты. Их следует удалить.
- Избыток соли и химических добавок. Бульонные кубики и усилители вкуса перегружают печень и почки, а избыточная соль — сердце.
- Не используйте воду из-под крана. Хлор и металлы могут ухудшить вкус и снизить пользу.
Как сделать бульон безопасным и вкусным
Несколько простых рекомендаций помогут сохранить полезные качества куриного супа:
- Тщательно выбирайте мясо. Фермерская или органическая курица без антибиотиков — лучший выбор. Грудка или филе предпочтительнее.
- Сливайте первый бульон. Проварите мясо 7–10 минут, слейте воду, промойте мясо и кастрюлю, затем залейте свежую воду для основного бульона.
- Удаляйте жир и кожу. Это поможет снизить содержание вредных веществ и калорий.
- Добавляйте овощи. Морковь, лук, сельдерей и корень петрушки не только улучшают вкус, но и помогают очистить бульон.
- Используйте натуральные специи. Лавровый лист, перец горошком, чеснок, имбирь, свежая зелень — безопасная альтернатива готовым приправам с глутаматом.
- Добавляйте соль в конце. Это поможет избежать пересола.
Альтернатива, если сомневаетесь в курице
Если вы не уверены в качестве мяса, рассмотрите несколько альтернатив:
- Овощной бульон из сезонных овощей, бобовых или капусты.
- Индейка — часто содержит меньше антибиотиков.
- Говяжий бульон из качественного мяса или костей.
- Рыбный бульон из нежирных сортов рыбы.
Вывод: куриный бульон может быть как вкусным, так и полезным, если выбирать качественное мясо, сливать первый бульон, удалять жир и избегать химических добавок. Тогда ваш домашний суп станет настоящей поддержкой организма в холодный период года
Фото: sibkray.ru
