Осень радует не только великолепными пейзажами, но и настоящим разнообразием овощей.
Если на вашей кухне скопилось множество тыкв, не стоит расстраиваться — это отличный повод приготовить витаминные заготовки, которые согреют вас в зимние вечера. Тыквенный сок является одним из лучших способов «запечатлеть» солнечную энергию этого сезона и сохранить её на долгие месяцы.
Выбор и подготовка тыквы
Для приготовления сока подойдут спелые плоды с яркой оранжевой мякотью: они сладкие, ароматные и дают больше сока.
- Тщательно вымойте тыкву и разрежьте её на две части.
- Удалите семена и внутренние перегородки.
- Нарежьте мякоть кубиками — так она быстрее сварится и отдаст максимум жидкости.
Правильное варение
Поместите кусочки в кастрюлю с толстыми стенками и залейте водой примерно до уровня середины тыквы. Избыточное количество жидкости сделает сок менее насыщенным. Варите на среднем огне около 20–25 минут, пока мякоть не станет мягкой.
Преобразуем в пюре
Не сливайте отвар — он вам пригодится. Используйте погружной блендер, чтобы превратить всё в однородное пюре. Если у вас нет блендера, подойдёт и картофелемялка.
Добавляем вкус и цвет
В пюре добавьте сахар по вкусу — ориентируйтесь на сладость самой тыквы. Хорошо перемешайте и снова поставьте на плиту, доведите до лёгкого кипения. Влейте немного свежевыжатого лимонного сока — это усилит вкус и поможет сохранить яркий золотистый оттенок.
Разливаем и консервируем
- Перед началом работы простерилизуйте банки и крышки.
- Горячий сок сразу разливайте по ёмкостям и плотно закройте.
- Переверните банки вверх дном, укутайте полотенцем и оставьте до полного остывания.
Храните готовый сок в прохладном и тёмном месте.
Этот напиток не только будет источником витаминов зимой, но и напомнит о тёплых осенних днях. Попробуйте данный рецепт — и ваша зимняя кухня скажет вам спасибо за такую вкусную и полезную заготовку
Фото: sibkray.ru
