Здравствуйте, друзья! Сегодня на нашей кухне будем готовить золотую королеву осени — тыкву.
У меня есть большая, сочная красавица, и мы создадим из неё невероятно вкусные тыквенные оладушки. Это угощение получится пышным, нежным и очень полезным. Подготовьтесь к кулинарному волшебству — будем творить вместе!
Эти оладушки прекрасно подойдут для завтрака, полдника или к чаю. Внутри они мягкие и ароматные, а снаружи — золотистая корочка.
Ингредиенты (на 250 мл стакан):
- Тыква — 2 стакана натёртой на крупной тёрке (≈450 г). Выбирайте сочную и свежую.
- Пшеничная мука — 1–1,5 стакана (в зависимости от сочности тыквы и желаемой густоты теста).
- Кефир — 1 стакан (250 мл), комнатной температуры.
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Сахар — 2 ст. л. (по вкусу можно добавить или уменьшить).
- Сода пищевая — ½ ч. л.
- Соль — щепотка.
- Масло растительное — для жарки.
Пошаговый процесс приготовления
1. Подготовка тыквы
Очистите тыкву от кожицы и семян, натрите на крупной тёрке. Такой способ нарезки позволит оладушкам быть сочными и с приятной текстурой. Переложите тыкву в глубокую миску.
2. Кефирная основа
В отдельной миске соедините кефир, соду, соль и сахар. Соду не нужно гасить уксусом — кислота кефира прекрасно справится, обеспечивая пышность теста.
3. Добавляем яйцо
Вбейте в кефир одно яйцо и слегка взбейте венчиком или вилкой. На поверхности появятся пузырьки — это реакция соды с кефиром, которая сделает оладушки воздушными.
Совет: для более сладких оладушек добавьте немного сахара, для менее сладких — уменьшите его количество.
4. Объединяем ингредиенты
Соедините подготовленную тыкву с кефирно-яичной смесью. Аккуратно перемешайте до равномерного распределения тыквы.
5. Введение муки и формирование теста
Постепенно добавляйте просеянную муку, начиная с одного стакана. Перемешивайте до получения однородной массы. Консистенция должна напоминать густую сметану или картофельное пюре, чтобы тесто держало форму на ложке. Если тыква очень сочная, добавьте ещё ½ стакана муки.
Секрет пышных оладий: не перемешивайте слишком долго — тесто должно оставаться воздушным.
6. Жарка оладушек
Разогрейте сковороду на среднем огне и налейте немного растительного масла. Столовой ложкой выкладывайте тесто, формируя оладушки желаемого размера.
7. Готовим до золотистой корочки
Жарьте по 2 минуты с каждой стороны, до красивого золотистого цвета. Сильный огонь не нужен — оладушки могут подгореть снаружи и остаться сырыми внутри. После переворачивания можно слегка прижать их лопаткой для равномерного пропекания.
Совет: готовые оладушки выкладывайте на тарелку с бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнее масло.
Подача
Готовые оладушки подавайте горячими, добавив топпинги по вкусу:
- Сметану
- Мед
- Варенье или джем
- Сгущённое молоко
- Свежие ягоды
Эти тыквенные оладушки станут не только вкусным, но и полезным дополнением к любому столу. Наслаждайтесь осенним ароматом и мягкой текстурой каждого кусочка!
Фото: sibkray.ru
