Творог, вероятно, является одним из самых простых и полезных продуктов.
Его рекомендуют детям, советуют диетологи, и на протяжении многих лет он считался символом здорового питания. Однако недавняя проверка Роскачества выявила, что не всё так позитивно: за безупречной упаковкой порой скрываются серьёзные нарушения.
Эксперты проанализировали 21 известный бренд, и результаты оказались почти как в криминальной хронике: от запрещённых ферментов до признаков серьёзных санитарных проблем. Оказывается, покупая творог, мы можем столкнуться не с источником белка и кальция, а с продуктом, который почти не приносит пользы и может быть опасен для здоровья.
Запрещённый фермент: «мясной клей» в молочном продукте
Наиболее неожиданным нарушением стало использование микробной трансглютаминазы, также известной в пищевой отрасли как «мясной клей». Этот фермент соединяет остатки мяса и рыбы в единый продукт.
Законодательство России строго запрещает применять трансглютаминазу в молочных изделиях, включая творог. Его обнаружение является явным нарушением технических регламентов.
Почему это представляет опасность? Фермент позволяет производителю скрывать низкое качество сырья и серьёзные ошибки в технологии, создавая иллюзию густого, качественного продукта. Последствия регулярного употребления пока не изучены полностью, что и стало причиной официального запрета.
Бренды-нарушители: «Свежее завтра», «Славянские кружева».
Санитарные проблемы: патогены и плесень
Если фермент — это обман, то следующие нарушения уже представляют непосредственную угрозу здоровью:
- Кишечная палочка (E. coli) — найдена в образце с Даниловского рынка. Присутствие этого микроорганизма свидетельствует о фекальном загрязнении и грубых нарушениях санитарии: от немытых рук сотрудников до плохо очищенного оборудования.
- Плесень и дрожжи — превышение допустимых норм, вызванное использованием несвежего сырья, нарушением условий хранения или недостаточной санитарной очисткой. Такой творог уже может быть испорчен и опасен для потребления. Бренды-нарушители: «Вкуснотеево», «Нытвенский маслозавод», «Можайский», «Коровка из Кореновки», «Ярче!».
«Пробиотический» обман
Настоящий творог ценится живыми молочнокислыми бактериями, которые поддерживают здоровье кишечной микрофлоры. Однако проверка показала, что у некоторых брендов содержание этих микроорганизмов ниже необходимых норм. Фактически, вы получаете белковую массу без пробиотической пользы.
Бренды-нарушители: «Село Зеленое», «Рузское молоко», «Кубанский молочник», «Свежее завтра», «Сметаево», «Экомилк», «ЭкоНива».
Кому можно доверять
На фоне настораживающей статистики эксперты выделили бренды, чья продукция полностью соответствует стандартам и действительно полезна:
- «Талицкий»
- «Домик в деревне»
- «Простоквашино»
Эти бренды получили высшие оценки и право претендовать на государственный Знак качества.
Как выбирать творог и не рисковать
- Доверяйте, но проверяйте. Отдавайте предпочтение лидерам рынка и экспертным рейтингам.
- Читайте состав. В настоящем твороге должны быть только молоко, закваска и, возможно, сливки. Всё остальное — сигнал о проблемах: растительные жиры, крахмал, непонятные «улучшители».
- Обращайте внимание на продукт после вскрытия. Кислый запах, неоднородная текстура, сыворотка с зеленоватым оттенком — это признаки испорченного или некачественного продукта.
- Сообщайте о нарушениях. Роспотребнадзор принимает жалобы через сайт или горячую линию. Это ваша гражданская обязанность и способ очистить рынок от недобросовестных производителей.
Фото: sibkray.ru
