Этот замечательный пирог показывает, что для кулинарного триумфа не нужны дорогие ингредиенты.
Нежная творожная начинка, заключенная в рассыпчатое песочное тесто, покорит даже тех, кто обычно не проявляет интереса к выпечке.
Основы с характером: готовим идеальное тесто
Для теста потребуется:
- 450 г муки (обязательно просеять)
- Щепотка соли
- 100 г сахарного песка
- 10 г разрыхлителя
- 200 г охлажденного сливочного масла
- 1 яйцо
- 50 г сметаны
Смешайте сухие ингредиенты в миске. Нарежьте масло кубиками и перетрите с мучной смесью до состояния крошки. Сделайте углубление, добавьте яйцо и сметану. Быстро соберите тесто в шар — избегайте длительного замешивания, иначе оно утратит воздушность.
Разделите массу на две неравные части: около 600 г и 300 г. Меньший кусок сплюсните в лепешку и отправьте в морозильную камеру. Основную часть равномерно распределите по форме, формируя дно и невысокие бортики. Охладите в течение 20-30 минут.
Воздушная начинка: секреты идеального творожного слоя
Для начинки подготовьте:
- 800 г творога (чем более жирный, тем нежнее будет результат)
- 2 яйца
- 150 г сахара
- 2 столовые ложки сметаны
- 2 столовые ложки кукурузного крахмала
- 1 пакетик ванильного сахара
- Щепотка соли
Смешайте все компоненты в глубокой посуде и взбейте погружным блендером до получения однородной кремообразной консистенции. Если творог зернистый, предварительно протрите его через сито.
Собираем и выпекаем: путь к совершенству
Достаньте форму с тестом из холодильника. Равномерно распределите творожную массу. Извлеките из морозилки охлажденный пласт теста и натрите его прямо на начинку, создавая «крошечную» текстуру. Осторожно подровняйте края.
Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте около 40-50 минут до появления золотистого цвета. Не спешите извлекать пирог — дайте ему полностью остыть в форме, только тогда основа гарантированно не распадется.
Почему этот рецепт стоит попробовать?
- Сбалансированные пропорции: тесто не слишком сладкое, отлично контрастирует с начинкой
- Универсальность: для особых случаев замените творог рикоттой
- Безупречная текстура: хрустящая крошка тает во рту, творожный слой сохраняет форму
- Эстетика: аккуратные порционные кусочки выглядят профессионально
Пирог достаточно прочен для подачи, но нежен на вкус. Это тот случай, когда простая домашняя выпечка превосходит кондитерские изделия
Фото: sibkray.ru
