С каждым годом подготовка к новогодним праздникам всё больше напоминает стратегическое планирование.
В этом году традиционный набор продуктов для праздничного стола, по данным аналитиков, в среднем подорожал на 12%. Однако это значение — лишь усреднённая цифра, за которой скрываются интересные тенденции: в то время как некоторые деликатесы становятся почти роскошью, на другие цены неожиданно снижаются. Давайте разберёмся, как разумно составить меню, не переплачивая.
Лидеры роста: закуски ударяют по кошельку
Наиболее ощутимый удар по бюджету наносят классические закуски, без которых многие не могут представить праздничный стол:
- Сельдь — +20%. Цена продолжает расти из-за колебаний поставок и увеличенного спроса.
- Твердый сыр — +19,6%. Зависимость от импортного сырья и инфляция издержек сохраняют цены на высоком уровне.
- Слабосоленая красная рыба — +16,8%. Ограничения на ввоз и логистические трудности делают этот продукт одним из самых дорогих на столе.
Приятные сюрпризы: выгодные покупки этой зимы
На фоне общего подорожания несколько важных продуктов, к счастью, стали более доступными. Это связано с увеличением отечественного производства и благоприятной урожайной ситуацией:
- Куриные яйца — -25%. После прошлого года с аномальным ростом цены значительно скорректировались.
- Картофель — -17%. Хороший урожай в ключевых регионах-производителях стабилизировал рынок.
- Свёкла — -15,7%. Теперь винегрет и селёдка под шубой обойдутся гораздо дешевле.
Особые категории: от кофе до шампанского
- Кофе остаётся главным «инфляционным» продуктом — подорожание за год составило почти 30%. Причиной этого стал неурожай в основных странах-производителях (Бразилия, Вьетнам) и растущие затраты на транспортировку. Многие покупатели начали искать более доступные альтернативы или сокращать потребление.
- Отечественные игристые вина демонстрируют завидную стабильность. Минимальная цена бутылки осталась на уровне прошлого года — от 240 рублей, а выбор на полках даже увеличился. Это делает российское шампанское одним из самых разумных вариантов для праздника.
Практические советы: как накрыть стол в 2024 году
- Пересмотрите роль закусок. Вместо дорогой красной рыбы сосредоточьтесь на качественной сельди собственного посола или запечённой форели. Твердый сыр можно частично заменить на более доступные рассольные сыры или дополнить закуску мясными рулетами.
- Используйте преимущества сезонности. Картофель, свёкла, морковь и лук в этом году — ваши главные помощники для салатов и гарниров. Не забывайте про доступные яйца и курицу — из них получаются отличные горячие блюда и салаты.
- Не поддавайтесь панике с кофе. Рассмотрите возможность покупки зерен небольшими порциями или временно переходите на альтернативные напитки, такие как какао или качественный чай.
- Внимательно изучайте акции. Крупные сети в преддверии праздников традиционно запускают специальные предложения на наборы продуктов, гастрономию и напитки. Составьте список заранее и следите за выгодными скидками.
- Сделайте акцент на отечественном. Российские игристые вина, мясная нарезка местного производства, овощи и яйца — эта основа позволит создать щедрый стол без импортных надбавок.
Главный вывод — несмотря на общий рост цен, возможность провести праздник экономно и вкусно остаётся. Ключ к успеху — в гибкости, осознанном выборе и внимании к местным продуктам, которые в этом году часто оказываются выгоднее импортных аналогов
Фото: sibkray.ru
