Купленный в магазине томатный сок часто разочаровывает: в нем много сахара, крахмала, консервантов и непонятных «Е».
Есть простое решение — сделать натуральный напиток своими руками.
Принципы минимализма
В этом рецепте всего три компонента: мясистые помидоры, щепотка соли и немного душистого перца. Всё! Главное — правильно выбрать сорта томатов. Отлично подойдут «Бычье сердце», «Рио Гранде» или другие плотные, сладкие помидоры с минимальным количеством сока и семян.
Пошаговая инструкция
- Подготовка томатов
Пропустите 2 кг помидоров через соковыжималку. В качестве альтернативы можно измельчить их блендером или мясорубкой, а затем протереть через сито для удаления кожи и семян. - Томление
Перелейте массу в кастрюлю, добавьте 1 ч. л. соли и 2 щепотки молотого черного перца. На медленном огне доведите до кипения, удаляя пену. Варите 5 минут — это поможет сохранить свежесть вкуса. - Консервация
Разлейте сок по стерилизованным банкам, закатайте крышками и укутайте одеялом до полного остывания.
Советы для гурманов
- Для остроты добавьте в банку перед закаткой зубчик чеснока и веточку базилика.
- Чтобы сделать текстуру более бархатистой, взбейте готовый сок с 1 ст. л. оливкового масла — это смягчит кислоту и придаст напитку густоту.
Этот рецепт — отличная основа для кулинарных экспериментов. Любите остроту? Добавьте чили. Предпочитаете пряность? Попробуйте кинзу или сельдерей. Главное — не бояться экспериментировать и наслаждаться результатом
Фото: sibkray.ru
