Если ваш картофель в салатах становится разваренным, стоит освоить простой прием из ресторанной практики.
Главный секрет заключается в том, чтобы не варить, а запекать его. Этот метод помогает сохранить форму, текстуру и раскрывает глубокий вкус.
Простая инструкция:
- Подготовка. Очистите картофель, промойте его и нарежьте на равные дольки (примерно ¼ или ⅙ от клубня).
- Запекание. Разложите дольки в форму, щедро полейте растительным маслом и перемешайте, чтобы каждый кусочек был равномерно покрыт.
- Температурный режим. Запекайте 25 минут при 180°C. Идеально подойдет режим гриль (или верхний обогрев) — это создаст аппетитную корочку и особый аромат. Если такого режима нет, можно использовать стандартный «верх-низ».
- Финальный аккорд. Достаньте картофель и дайте ему полностью остыть. Только после этого нарезайте его нужным для салата образом — кубиками, дольками или ломтиками.
Почему это эффективно?
При запекании, особенно в режиме гриль, влага из картофеля уходит, а не впитывается, как при варке. Крахмал сжимается, благодаря чему дольки сохраняют четкую форму при нарезке. Вкус становится более насыщенным и концентрированным, с тонкими карамельными оттенками запечённой корочки.
Этот метод гарантирует, что картофель в салате будет идеальным: сохраняющим форму, ароматным и вкусным. Попробуйте один раз — и вернуться к варке уже не захочется, делится автор дзен-канала MEREL | KITCHEN.
Фото: sibkray.ru
