Свекла — важный компонент для салатов и борщей.
Она яркая, сладкая и полезная, но многие отказываются от неё из-за длительного процесса варки и особого запаха, который быстро наполняет кухню. На самом деле, существуют методы, позволяющие уменьшить время приготовления и сохранить вкус и цвет.
Подготовка корнеплодов
- Мытьё: Тщательно промойте свеклу и аккуратно сотрите верхний слой кожицы жесткой стороной губки. Полностью очищать её не требуется — это помогает сохранить сок и яркий цвет.
- Корешки и верхушки: Не отрезайте их — они помогают свекле удерживать влагу во время приготовления.
- Размер имеет значение: Корнеплоды среднего размера варятся быстрее и, как правило, слаще больших.
Варим быстро и без запаха
Секрет заключается в температурных контрастах и небольших хитростях:
- Кипящая вода: Доведите воду до сильного кипения, а затем опускайте свеклу.
- Варка: Готовьте на сильном огне, не накрывая, ровно 15 минут.
- Защита от запаха: Положите в кастрюлю несколько сухих корочек черного хлеба — они помогут устранить характерный аромат.
- Контраст температур: После варки слейте горячую воду и залейте свеклу холодной на 15 минут. Резкий перепад температур помогает «дотопить» свеклу изнутри, а кожура снимается легко, как с варёной картошки.
Запекаем в духовке — для любителей особого вкуса
Если вы располагаете временем и хотите получить особенно сладкую и сочную свеклу:
- Заверните каждый корнеплод в 2–3 слоя фольги.
- Разогрейте духовку до 190°C и запекайте от 1 до 1,5 часов в зависимости от размера.
Запечённая свекла сохраняет насыщенный цвет и сладость, идеально подходит для винегрета или салатов.
Теперь ваши любимые блюда со свеклой можно готовить без долгого ожидания, а кухня останется свежей. Всего 15 минут активного времени — и полезный корнеплод готов к употреблению!
Фото: sibkray.ru
