Вот он, тот самый гуляш — насыщенный, мясной, с ароматным и густым соусом.
Это блюдо перенесёт вас в атмосферу советских столовых, где порции всегда были щедрыми, а вкус — незабываемым. Приготовьте его дома, и ваши близкие обязательно попросят добавки!
Пошаговая инструкция
1. Обжариваем мясо
- Порежьте 1 кг говядины (лопатка или задняя часть) на кубики размером 1,5–2 см, не убирая жировые прослойки.
- На глубокой раскалённой сковороде с 100 мл растительного масла обжаривайте мясо порциями до золотистой корочки, избегая тушения.
2. Готовим овощную обжарку
- Добавьте к мясу 2 мелко нарезанные луковицы и 1 морковь, порезанную кубиками.
- Обжаривайте до мягкости, пока лук не станет почти прозрачным, а морковь не начнёт выделять сладость.
3. Томим с томатной пастой
- Добавьте 150 г томатной пасты и пассеруйте в течение 3–4 минут, пока не появится насыщенный аромат и кирпичный цвет.
- Залейте всё 1 л горячей воды, посолите, поперчите и готовьте на медленном огне 1–1,5 часа, пока мясо не станет нежным.
4. Загущаем соус
- Смешайте 2 ст. л. муки с 200 мл холодной воды до однородной консистенции.
- Влейте смесь тонкой струйкой в кипящий гуляш, активно помешивая.
- Доведите до загустения и появления крупных пузырей — гуляш готов!
Как подавать
- Подавайте с макаронами (рожками), гречкой или картофельным пюре, обильно поливая соусом, который должен занимать почти половину блюда.
«Запах — как в 1989-м, вкус — как будто снова 10 лет и бежишь в столовку после школы!» — Константин Ивлев.
Этот гуляш — подлинная кулинарная машина времени, которая подарит вам тепло и воспоминания.
Фото: sibkray.ru
