Многие считают, что чем больше яйцо, тем оно лучше.
На самом деле, размер яйца в первую очередь связан с возрастом курицы-несушки, а не с его питательной ценностью или свежестью. Например, яйца категории СО — самые крупные, весом от 65 до 75 граммов — производят взрослые, «пожилые» куры. Молодые несушки, наоборот, откладывают яйца меньшего размера (категории С1, С2, С3), которые часто оказываются более полезными.
Почему так происходит?
Исследования показывают, что молодые куры используют больше питательных веществ на каждое яйцо. Это означает, что, несмотря на меньший размер, их яйца могут быть более богатыми витаминами и минералами. Кроме того, у таких яиц обычно более прочная скорлупа и насыщенный вкус.
Свежесть и качество — это не только размер
Диетические яйца с маркировкой «Д» имеют срок годности не более недели, что обеспечивает максимальную свежесть. Однако в крупных супермаркетах такие яйца встречаются редко — их чаще можно найти у местных фермеров. Кстати, фермерские яйца обычно отличаются ярким насыщенным желтком и богатым вкусом — это признак того, что птицы питаются натуральной пищей и проводят время на свежем воздухе.
Как выбрать наилучшее яйцо?
- Предпочитайте категории С1 или С2 — здесь оптимальное сочетание размера, вкуса и пользы.
- Обращайте внимание на дату упаковки и срок годности.
- Не стремитесь к гигантским яйцам категории СО, особенно если питательная ценность имеет значение.
Мнение специалиста
«Мало кто осведомлён, что более мелкие яйца от молодых кур часто превосходят крупные по содержанию питательных веществ. Это связано с тем, что молодая птица находится на пике своей продуктивности и вкладывает максимальное количество полезных компонентов в каждое снесенное яйцо», — отмечает Сергей Иванов, зоотехник с опытом более 15 лет.
Фото: sibkray.ru
