Предлагаем вам рецепт необычайно легких сочников, которые формируются в виде рулета.
Нежнейшее песочное тесто в сочетании с сочной творожной начинкой с изюмом очарует вас с первого укуса!
Песочное тесто (приготовление займет всего 5 минут!)
- Просейте 250 г муки с 1 ч. л. разрыхлителя в миску
- Добавьте 50 г сахара и щепотку соли, тщательно перемешайте
- Натрите на крупной терке 150 г холодного сливочного масла
- Разотрите смесь руками до состояния мелкой крошки
- Влейте 150 г сметаны и быстро замесите тесто
Совет: не переусердствуйте с замесом — это сделает тесто менее воздушным - Уберите тесто в холодильник на 30 минут
Устойчивая творожная начинка
- 300 г творога (любой жирности)
- 50 г сахара
- 20 г кукурузного крахмала (предотвратит растекание начинки)
- Щепотка ванилина
- 100 г изюма
Протрите творог через сито или взбейте блендером до кремообразной текстуры. Вмешайте изюм и охладите массу.
Собираем рулет — это проще, чем может показаться!
- Раскатайте охлажденное тесто в прямоугольный пласт толщиной 2-3 мм
- Равномерно распределите начинку, оставляя 1 см от краев
- Осторожно сверните рулет, закрепив края
- Нарежьте на порционные куски шириной 4-5 см
- Выложите на противень, застеленный пергаментом
- Смажьте смесью из взбитого яйца и воды
- Вилкой создайте узор — это и привлекательно, и способствует лучшей выпечке
Выпечка
Выпекайте при температуре 180°C в течение 25-30 минут до появления золотистого цвета. Дайте остыть на решетке — это поможет сохранить хрустящую корочку.
Почему стоит попробовать этот рецепт:
- Тесто не требует длительного замеса
- Начинка не вытекает благодаря крахмалу
- Форма рулета значительно экономит время на формовку
- Оптимальное соотношение теста и начинки
Эти сочники вкусны как в горячем, так и в остывшем виде. Они прекрасно хранятся 2-3 дня и становятся еще более аппетитными на следующий день! Для разнообразия вместо изюма можно использовать курагу, чернослив или даже натертый шоколад
Фото: sibkray.ru
