Лепёшки, обладающие золотистой корочкой и характерными пузырьками, являются символом традиционной абхазской кухни.
Их очарование заключается не только в вкусе, но и в удивительной простоте их приготовления. С помощью минимального набора ингредиентов можно создать ароматную выпечку, идеально подходящую как для завтрака, так и для ужина.
Ингредиенты для подлинного рецепта
Для приготовления теста вам понадобятся всего три компонента:
- Пшеничная мука — 150–200 граммов (это количество может немного меняться в зависимости от её влажности)
- Тёплая питьевая вода — около 300 мл
- Соль — небольшая щепотка
Для жарки приготовьте небольшое количество растительного масла.
Пошаговая инструкция: от замеса до сковороды
- Замешиваем эластичное тесто.
В глубокой миске соедините муку с солью. Постепенно вливайте тёплую воду тонкой струйкой, одновременно вымешивая тесто ложкой или руками. Цель — добиться мягкой, слегка липкой массы, напоминающей тесто для чебуреков. Вымешивайте его активно 3–4 минуты, затем накройте полотенцем и дайте «отдохнуть» 10–15 минут — это сделает его более податливым. - Формируем тонкие заготовки.
Подошедшее тесто разделите на 8–10 небольших шариков. Чем больше шариков, тем тоньше будут лепёшки. Каждый шарик раскатайте на слегка посыпанной мукой поверхности в очень тонкий круг толщиной 2–3 мм. Стремитесь добиться почти прозрачности — это обеспечит появление характерных пузырей при жарке. - Обжариваем до золотистого цвета.
Хорошо разогрейте сковороду на плите (лучше всего подойдет чугунная), добавив немного растительного масла. Осторожно выложите раскатанную лепёшку. Почти сразу на её поверхности начнут образовываться и подрумяниваться характерные пузыри. Обжаривайте с каждой стороны по 1–1,5 минуты до появления аппетитных золотистых пятен.
Подача и советы
Готовые лепёшки лучше всего складывать стопкой и по желанию смазывать сливочным маслом — это придаст им ещё больший аромат и нежность. Подавайте их обязательно горячими. Эта выпечка сама по себе очень хороша, но идеально сочетается со свежей сметаной, рассольным сыром, зеленью или мёдом.
Полезный совет: не переживайте, если тесто кажется слишком жидким на начальном этапе. В процессе вымешивания и отдыха оно впитает нужное количество муки и станет идеально эластичным. Основной секрет успеха — очень тонкая раскатка и хорошо разогретая сковорода
Фото: sibkray.ru
