Осенью тыква становится не только компонентом супов и каш, но также основой удивительного десерта.
Из нее можно приготовить варенье, которое ароматизируется солнечными нотами и цитрусами. Оно имеет густую консистенцию, янтарный цвет, с легкой горчинкой от апельсиновой цедры и пряным ароматом — как домашний мармелад в ложке. Представьте: за окном идет дождь, а у вас на столе чай и эта сладость — вкус настоящего уюта.
Подготовка: каждая деталь имеет значение
Сначала возьмите 1 килограмм мякоти тыквы. Лучше выбирать плотные сорта с ярким цветом — такие сохраняют форму и не превращаются в пюре. Нарежьте тыкву тонкой соломкой — не кубиками, а именно соломкой: тогда кусочки останутся красивыми и слегка упругими даже после варки.
Сразу же сбрызните мякоть соком одного лимона. Это не просто каприз — лимон поможет сохранить цвет и добавит десерту освежающую кислинку.
Теперь добавьте 800 граммов сахара и два апельсина, нарезанных тонкими полукольцами с кожурой. В этом и заключается весь секрет: именно кожура придаст легкую горечь, из-за которой варенье напоминает мармелад. Аккуратно перемешайте всё и оставьте на некоторое время — впереди вас ждет магия ожидания.
Время работает на вкус
Накройте кастрюлю крышкой и уберите в холодильник на 6–8 часов. За это время сахар растворится, а фрукты выделят густой сироп. Когда вы откроете крышку утром, аромат уже подскажет, что вы на верном пути.
Поставьте кастрюлю на минимальный огонь и доведите смесь до кипения. Не спешите — чем медленнее она томится, тем ярче будет вкус. Варите около 40–45 минут, помешивая, пока тыква не станет мягкой и почти прозрачной. Затем снимите с огня и оставьте варенье остывать на всю ночь — это важно, именно пауза делает сироп густым и насыщенным.
Завершение: ароматный штрих
Когда варенье остынет, верните его на плиту. Добавьте три палочки корицы и пять бутонов гвоздики. Варите еще пять минут — за это время пряности успеют раскрыться и отдать свой аромат.
После этого разлейте горячее варенье по стерильным банкам. Получится примерно 1,3 литра солнечного десерта, который следует хранить в холодильнике.
Такой джем можно подавать к блинчикам, тостам, овсянке или просто к чаю — и каждый раз он будет напоминать, что даже осень может быть теплой
Фото: sibkray.ru
