Суп — одно из наиболее популярных блюд, но его свежесть во многом зависит от используемых ингредиентов и условий хранения.
Неправильный подход может сделать это ароматное блюдо источником бактерий всего за несколько часов.
Факторы, влияющие на срок хранения
- Основной бульон: мясной, куриный, рыбный или овощной бульон оказывают влияние на долговечность блюда.
- Дополнения: крупы, овощи, специи, сметана, майонез — все это способствует быстрому порче.
Какие супы быстрее теряют свежесть
- Скоропортящиеся: уха, грибной, молочные супы — употребляйте в течение первых 24 часов; молочные и сметанные — не дольше 12 часов.
- Супы-пюре: можно разогревать несколько раз, однако с каждым подогревом теряются витамины.
- Холодные супы: окрошка, свекольник — лучше хранить основу и заправку отдельно, смешивать перед подачей; готовый заправленный суп следует употребить в течение 1–2 дней.
Рекомендации по хранению в холодильнике
- Посуда: стеклянные, керамические или эмалированные контейнеры с крышкой; избегайте алюминиевых и повреждённых эмалевых емкостей.
- Место: самая низкая температура — задняя часть полки.
- Быстрое охлаждение: горячий суп не оставляйте на плите; охладите в тазу с холодной водой.
- Гигиена: не оставляйте половник в кастрюле — это усугубляет порчу.
Можно ли замораживать суп?
- Не рекомендуется: суп с гарниром и овощами — теряет вкус и текстуру.
- Можно: чистый бульон
- Остудите, процедите и уберите жир.
- Разлейте по чистым контейнерам и плотно закройте.
- Укажите дату; храните до 3–4 месяцев.
- Перед использованием обязательно прокипятите.
Следуя этим простым рекомендациям, вы сможете наслаждаться ароматным и полезным супом без рисков для здоровья
Фото: sibkray.ru
