Суп — это одно из самых комфортных блюд: тарелка горячего борща или лёгкой ухи всегда приносит тепло.
Однако у этого блюда есть нюанс — свежесть напрямую зависит от используемых ингредиентов и условий хранения. Оставленный на плите или неправильно охлаждённый суп может испортиться всего за несколько часов.
От чего зависит срок хранения
На «жизнь» супа влияют два основных фактора:
- Основа — мясной, куриный, рыбный или овощной бульон. Каждый из них имеет свой срок свежести.
- Добавки — крупы, картофель, грибы, молочные продукты и заправки (сметана, майонез). Чем больше скоропортящихся компонентов, тем быстрее блюдо теряет свою пригодность.
Супы, которые лучше употребить сразу
- Уха, грибной, молочные супы — всего 12–24 часа.
- Молочные или сметанные заправки — не храните дольше 12 часов.
- Супы-пюре — можно разогревать несколько раз, но с каждым разом теряются вкусовые качества и витамины.
- Окрошка и свекольник — храните основу и заправку отдельно. Если смешали — используйте в течение 1–2 дней.
Правила хранения в холодильнике
- Посуда — выбирайте стеклянные, керамические или эмалированные контейнеры. Алюминий и старая эмаль могут испортить вкус.
- Температура — размещайте суп на задней полке, где температура ниже. Не оставляйте горячее на плите — быстро охладите в ёмкости с холодной водой.
- Гигиена — не оставляйте половник в кастрюле, иначе суп может закиснуть быстрее.
Можно ли замораживать?
- Суп с гарниром и овощами теряет текстуру — после разморозки он становится менее вкусным.
- Чистый бульон — да, это отличная заготовка:
- остудите, процедите, уберите лишний жир;
- разлейте по контейнерам, плотно закройте и подпишите дату;
- храните до 3–4 месяцев, перед подачей прокипятите.
Если придерживаться этих простых рекомендаций, суп сохранит свои вкусовые качества и полезные свойства, а ваш холодильник — свежесть и порядок
Фото: sibkray.ru
