Суп — это привычное и любимое блюдо на нашем столе, но не забывайте: его свежесть зависит от ингредиентов и условий хранения.
Неправильное обращение может сделать ароматное блюдо источником бактерий всего за несколько часов.
Что влияет на срок хранения
Основным фактором является основа супа и добавленные ингредиенты:
- Бульоны: мясные, куриные, рыбные или овощные имеют различную стойкость.
- Добавки: крупы, овощи, специи, а также заправки, такие как сметана или майонез, воздействуют на свежесть.
Супы, которые быстро портятся
- Скоропортящиеся: уха, грибной, молочные супы. Их рекомендуется употребить в течение первых 24 часов. Молочные и сметанные супы не должны храниться дольше 12 часов.
- Супы-пюре: можно разогревать несколько раз, но с каждым подогревом теряются витамины и полезные вещества.
- Холодные супы: окрошка, свекольник. Храните основу и заправку раздельно и смешивайте перед подачей. Если уже заправлен — употребите в течение 1–2 дней.
Правила хранения в холодильнике
- Посуда: выбирайте стеклянные, керамические или эмалированные контейнеры с крышкой. Алюминиевые или поврежденные эмалированные емкости могут окисляться и ухудшать вкус.
- Место в холодильнике: самое холодное — задняя часть полки. Не оставляйте горячий суп на плите; быстро охладите его в тазу с холодной водой перед помещением в холодильник.
- Гигиена: не храните суп с половником в кастрюле — это ускоряет порчу и нарушает чистоту.
Можно ли замораживать суп?
- Суп с гарниром и овощами замораживать не рекомендуется — он теряет вкус и текстуру.
- Чистый бульон можно заморозить:
- Остудите и процедите, уберите лишний жир.
- Разлейте по чистым контейнерам и плотно закройте.
- Подпишите дату и храните до 3–4 месяцев.
- Перед использованием обязательно прокипятите.
Следуя этим простым рекомендациям, вы сможете наслаждаться ароматным супом без риска для здоровья и с максимальной пользой для себя и семьи
Фото: sibkray.ru
