Денис Терентьев / АиФ
Конец лета — ожидаемое время для овощеводов, так как именно в этот период начинается активное созревание томатов. Aif.ru и агроном Денис Терентьев делятся рекомендациями о том, когда стоит собирать урожай и как правильно его хранить.
Как определить зрелость томатов
Для раннеспелых сортов от появления завязей до достижения зрелости проходит примерно 40–50 дней, а у среднеспелых и позднеспелых сортов — 50–75 дней. Признаки полной зрелости включают окраску, характерную для сорта, и мягкость кожицы. На этом этапе плоды содержат максимальное количество сахаров, каротина (провитамина А) и других полезных веществ, а вредный соланин, который присутствует в недозревших томатах и оказывает нагрузку на почки, полностью исчезает.
Как использовать разные сорта томатов
Полностью зрелые помидоры лучше всего есть в свежем виде — они обладают отличным вкусом, ароматом и наибольшей питательной ценностью. Такие плоды подходят для салатов и приготовления качественных домашних заготовок. Поэтому для употребления и переработки выбирают именно те томаты, которые дозрели на кустах.
Для консервирования и реализации чаще собирают плоды в бурой стадии зрелости. Такие томаты легче переносят транспортировку, дольше сохраняют товарный вид и успевают дозреть уже в процессе перевозки. Поэтому рыночные помидоры зачастую уступают по вкусу тем, что созрели на кусте. Более ранний сбор уменьшает нагрузку на растение, что позволяет оставшимся плодам быстрее наливаться и повышает общий урожай. При этом дозаривающиеся плоды не трескаются и выглядят более аккуратно, хотя по вкусу они лишь приближаются к естественно созревшим.
Сбор урожая томатов. Фото: АиФ/ Денис Терентьев
Как правильно собирать урожай
Сбор спелых томатов рекомендуется проводить регулярно — примерно каждые 4-5 дней, а в пик плодоношения даже каждые 3-4 дня. Одновременно следует удалять и повреждённые или уродливые плоды, а также те, что поражены болезнями и вредителями.
Перед наступлением заморозков, пока температура не опустилась ниже +3…+4 °C, собирают все оставшиеся помидоры. Обычно сначала снимают бурые, а непосредственно перед холодами — зеленые и недозревшие.
Статья по теме Будут как с картинки! Почему трескаются помидоры и как этого избежать
Как хранить томаты для дозаривания
Для хранения можно использовать освободившиеся теплицы, парники, веранды, лоджии или даже прохладные комнаты. Оптимальная влажность воздуха для дозаривания составляет 80–85%. Если влажность слишком высокая, плоды начинают портиться и покрываться плесенью, а при низкой — вянут и теряют свою сочность.
Зеленые помидоры могут храниться до 2-3 месяцев при температуре +8…+10 °C, в зависимости от сорта. Важно регулярно проверять урожай и удалять испорченные плоды. При появлении признаков загнивания необходимо снизить влажность воздуха, чтобы сохранить оставшиеся томаты в хорошем состоянии.
