Совершенное сочетание нежных медово-шоколадных коржей, легкого сливочного крема и блестящей глазури превращает этот торт в настоящее кулинарное произведение.
Уникальный вкус поражает с первого укуса, а рецепт настолько доступен, что даже новичок в кондитерском деле сможет с ним справиться.
Приготовление ароматного теста (всего 5 минут!)
- Возьмите небольшую кастрюлю и положите в неё 200 г сахара, 100 г натурального меда и 100 г сливочного масла.
- На медленном огне растопите все ингредиенты, постоянно перемешивая, до получения однородной массы.
- Добавьте в горячую смесь 1,5 ч. л. пищевой соды. Произойдет активная реакция с образованием пены. Хорошо перемешайте и сразу снимите с огня.
- В отдельной миске слегка взбейте 5 куриных яиц.
- Не прекращая взбивать, тонкой струйкой влейте горячую медовую массу к яйцам.
- Добавьте 3 ст. л. просеянного какао-порошка и 300 г просеянной пшеничной муки. Замесите однородное тесто с помощью миксера или венчика.
Выпекаем тонкие коржи
- Разделите готовое тесто на 5 равных частей.
- На листе пергаментной бумаги нарисуйте прямоугольник со сторонами 32 см и 22 см.
- Выложите одну порцию теста в центр прямоугольника и аккуратно распределите её по всей площади, следуя нарисованному контуру.
- Отправьте в духовку, разогретую до 180°C, всего на 3–4 минуты. Готовый корж будет мягким и податливым.
- Дайте коржам немного остыть, после чего обрежьте их по шаблону, чтобы все слои были одинаковыми. Не выбрасывайте обрезки — они понадобятся для украшения.
Приготовление воздушного крема-мусса
- В охлаждённой глубокой миске взбейте 200 г холодного творожного сыра (например, «Филадельфия») с 150 г сгущённого молока.
- Продолжая взбивать на средней скорости, очень тонкой струйкой влейте 500 мл охлаждённых жирных сливок (33-35%).
- Взбивайте смесь до образования устойчивых пиков. Крем получится невероятно лёгким и сохраняющим форму.
Собираем и украшаем торт
- На каждый корж нанесите щедрый слой приготовленного крема и аккуратно сложите торт.
- С помощью кулинарной лопатки или ножа нанесите тонкий слой крема на боковые стороны торта.
- Обрезки от коржей измельчите в блендере или скалкой до состояния крошки и обсыпьте ею боковые стороны десерта.
- Приготовьте глазурь: растопите на водяной бане 70 г тёмного шоколада и 70 г сливочного масла, помешивая до однородной массы. Остывшей, но все ещё жидкой глазурью полейте поверхность торта.
- Для полного пропитывания и раскрытия вкуса уберите торт в холодильник как минимум на 7 часов, а лучше — на всю ночь.
Этот легкий торт с идеальным балансом сладости и глубоким шоколадно-медовым ароматом станет настоящим украшением праздничного стола и завоюет сердца всех, кто его попробует
Фото: sibkray.ru
