Даже самый жесткий отруб говядины можно преобразовать в нежное, сочное мясо, сравнимое с деликатесной вырезкой.
Секрет заключается в специальном маринаде и методе быстрой обжарки, созданном японскими шеф-поварами.
Такой вариант мяса идеально подходит для праздничного ужина в восточном стиле или горячего угощения на новогоднем столе
Ингредиенты (на 2–3 порции):
- Говядина (жесткий отруб) – 350 г
- Репчатый лук – 1 головка
- Куриное яйцо – 1 шт.
- Болгарский перец – 1 небольшой стручок
- Соевый соус – 3 ст. л.
- Свежий имбирь – 10 г
- Чеснок – 2–3 зубчика
- Кукурузный или картофельный крахмал – 1 ст. л.
- 9%-ный уксус – 1 ч. л.
- Соль, черный молотый перец – по вкусу
Совет: Используя эту рецептуру, можно готовить и свинину, результат будет не менее вкусным.
Пошаговый рецепт:
- Нарезка мяса
Порежьте говядину на тонкие слайсы. Чем тоньше кусочки, тем лучше они пропитаются маринадом и станут более мягкими. - Маринование
В подходящей миске соедините мясо с соевым соусом, солью, перцем, яйцом и крахмалом. Хорошо перемешайте и оставьте на 15–20 минут. - Подготовка овощей
- Болгарский перец нарежьте тонкой соломкой
- Лук – мелкими кубиками
- Имбирь – тонкими пластинами
- Чеснок – мелко нарежьте или пропустите через пресс
- Обжаривание мяса
Разогрейте сковороду на высоком огне, добавьте маринованные кусочки и обжаривайте 2 минуты, постоянно помешивая, чтобы они не слиплись. - Обжаривание овощей
Переложите мясо на тарелку. В сковороду добавьте немного масла, обжарьте лук и перец 1 минуту, помешивая. - Соединение ингредиентов
Верните мясо к овощам, добавьте уксус и перемешайте. - Тушение
Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 3 минуты. - Добавление чеснока и имбиря
За минуту до завершения готовки добавьте чеснок и имбирь, перемешайте. - Настоять мясо
Выключите огонь, накройте сковороду крышкой и дайте мясу настояться 3 минуты.
Готовое блюдо прекрасно сочетается с рисом, лапшой или овощами
Фото: sibkray.ru
